Table des Matières
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1. Gaufres à ménage (croustillants, sucrées)
Ingrédients:
125 g de beurre, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 3 œufs, 1 CS de rhum, 125 g de la farine, 125
g de fécule fine, 2 CC pleines de poudre levant, bien 1/8 l du lait
Préparation :
Battre la graisse avec le sucre et le sucre vanillé en mousse, puis ajouter les œufs, le rhum et la farine
tamisée avec la fécule fine et le poudre à lever. Diluez la pâte avec de lait jusqu'à ce qu'elle a une
consistance épaisse.
Pour environ 10 anneaux de gaufres.
2. Gaufres fines suédoises
Ingrédients:
125 g du beurre ou de la margarine, 30 g du sucre, 100 g de la farine, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé,
5 CS de la crème.
Préparation
Séparer les œufs. Battre les blancs en neige ferme (ajouter 1 CS du sucre jusqu'avant que la neige de
blancs devient ferme). Battre le beurre / la margarine en mousse en ajoutant les jaunes, le sucre et le
sucre vanillé peu à peu. Ajouter la farine tamisée et la crème en alternance. Enfin incorporer la neige de
blancs.
Pour environ 8 anneaux de gaufres.
3. Gaufres à pommes
Ingrédients:
250 g du beurre ou de la margarine, 75 g du sucre, un peu de zeste de citron râpé, 4 œufs, 250 g de la
farine,
1 CC de poudre à lever, bien 1/8 l de lait tiède, 300 g de pommes, pelés et coupés en petits dés, 50 g
amandes ou noix, râpés, ½ CC de la cannelle, 1 CS de rhum
Préparation:
Mélangez les pommes coupés en dés avec la cannelle, le sucre, le rhum et les noix râpés et laissez
reposer pour quelques minutes. Battez le beurre / la margarine en mousse et ajoutez le zeste râpé ainsi
que les œufs. Mélangez la farine et le poudre à lever tamisée et incorporez-les avec le lait tiède.
Soulevez soigneusement le mélange pomme-noix sous la pâte.
Saupoudrer les gaufres prêts avec du sucre et servir chaudes.
Pour environ 8 anneaux de gaufres.
4. Gaufres aux amandes
Ingrédients:
200 g du beurre ou de la margarine, 75 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 4 œufs, 125 g amandes
râpés finement, 350 g de farine, 1 CC de poudre levant, bien 1/8 l de lait tiède, 2 CS de rhum
Préparation:
Séparer les œufs. Battre les blancs en neige (ajouter 1 CS de sucre jusqu'avant la neige devient rigide).
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé en mousse. Ajouter la farine tamisée, mélangée avec la
poudre levant et le lait en alternant au mélange. Enfin soulever incorporer les amandes et les blancs en
neige.
Ces gaufres doivent être conservées dans un récipient bien fermé (boîte en fer-blanc) pendant une
journée, afin que le goût d'amande puisse se développer pleinement.
Pour environ 10 anneaux de gaufres.
5. Gaufres au quark
Ingrédients:
100 g du beurre, 125 g du quark, égoutté, 40 g du sucre, la zeste d'une demi-citron, 150 g de la farine,
presque ¼ l du lait, 4 œufs
Préparation:
Séparer les œufs, battre les blancs en neige ferme (ajouter 1 CS du sucre jusqu'avant que la neige de
blancs devient ferme). Battre les jaunes et le sucre en mousse, ajouter le quark, le beurre et la zeste de
citron. Ajouter la farine et le lait (tiède) en alternance. Enfin incorporer la neige de jaunes.
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