Table des Matières
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Pour environ 12 anneaux de gaufres.
6. Gaufres sablés
Ingrédients:
250 g du beurre ou de la margarine, 150 g de la farine et 100 g de fécule fine, 4 œufs, 150–200 g du
sucre,
1 petit verre du Kirsch ou cognac, de l'anis selon goût, du citron, du gingembre en poudre ou de
coriandre.
Préparation:
Chauffer le beurre ou la margarine, mais seulement laisser ramollir, pas devenir chaude. Battre le sucre
et les œufs en mousse et ajouter la graisse liquide peu à peu. Ajouter la farine, mélangée avec la fécule
à travers d'une passoire fine. Enfin rajouter le Kirsch ou le cognac. Saupoudrer avec du sucre en poudre.
Pour environ 8 anneaux de gaufres.
7. Gaufres à la crème
Ingrédients:
½ l de la crème sucrée, 8 œufs, une pincée du sel, 125 g du beurre, 200 g de la farine, la zeste d'un
demi-citron
Préparation:
Comme pour les gaufres fines suédoises (2.)
Parsemer les gaufres avec du sucre et de la cannelle et servir chaudes.
Pour environ 20 anneaux de gaufres.
8. Gaufres à liège
Ingrédients:
150 g de beurre, 75 g du sucre, 4 œufs, 1 pincée du sel, la zeste d'un citron, 375 g de la farine, 25 g de
levure, 1/8 l de la crème aigre
Préparation:
Mélanger la levure, environ 75 ccl de l'eau tiède, 1 CS de la farine et un peu de sucre pour obtenir une
bouillie et laisser lever. Travailler tous les ingrédients à une pâte à la levure légère et laisser lever encore
une fois.
Cuire des gaufres de cette pâte lesquelles on parsème avec du sucre et de la cannelle en état chaudes.
Pour enivrons 14 anneaux de gaufres.
9. Gaufres à la semoule – notre astuce spéciale
Ingrédients:
150 g de beurre ou de margarine molle, 100 g du sucre, zeste d'un citron râpé, 5 œufs, 185 g de
semoule, 1CC de poudre levant, 1 CS pleine de fécule fine, 300 ml de la crème, 1 CC jus de citron
Compote: 500 g de fraises. 5 CS de la confiture de fraises, 3 CS de jus d'orange, 1 cl de Kirsch, du sucre
glace
Préparation:
Battre le beurre ou la margarine en mousse avec le sucre et le zeste de citron. Séparer les œufs et
ajouter petit à petit les jaunes. Mélanger la semoule avec la poudre levant et la fécule fine et l'ajouter
avec la crème au mélange du beurre et œufs. Battre les blancs en neige avec le jus de citron, puis
incorporer soigneusement sous la pâte de gaufres. Préparer les frais pour la compote et couper-les en
morceaux. Remuer la confiture de fraises avec le jus d'orange et le Kirsch pour obtenir un mélange
homogène, puis ajouter les morceaux des frais. Saupoudrer les gaufres avec de sucre en poudre. Servir
avec de la compote.
Pour environ 12 anneaux de gaufres.
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