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4.
Directives de cuisson
Faites attention lors de la friture car l'huile et la graisse chauffent très rapidement, surtout si vous utilisez
PowerBoost. À des températures extrêmement élevées, l'huile et la graisse s'enflamment spontanément,
ce qui présente un risque d'incendie grave.
4.1 Conseils de cuisson
Lorsque les aliments bouillent, réduire la température de cuisson.
•
L'utilisation d'un couvercle permet de réduire le temps de cuisson et d'économiser de l'énergie en conservant la
•
chaleur.
Minimisez la quantité de liquide ou de graisse pour réduire le temps de cuisson.
•
Commencez la cuisson à température élevée et réduisez le réglage lorsque les aliments sont bien chauds.
•
4.1.1
Faire mijoter, cuire du riz
La cuisson à petit feu se produit en dessous du point d'ébullition, autour de 85°C, lorsque les bulles montent de
•
temps en temps à la surface du liquide de cuisson. C'est la clé de délicieuses soupes et de tendres ragoûts car
les saveurs se développent sans trop cuire les aliments. Il est également conseillé de cuire les sauces à base
d'œufs et les sauces épaissies avec de la farine en dessous du point d'ébullition.
Certaines tâches, y compris la cuisson du riz par la méthode d'absorption, peuvent exiger un réglage plus élevé
•
que le réglage le plus bas, pour être sûr que les aliments sont cuits correctement et dans les temps
recommandés.
4.1.2
Saisir un steak
Pour cuire des steaks juteux et savoureux :
1.
Laissez reposer la viande à température ambiante pendant environ 20 minutes avant de la faire cuire.
2.
Chauffez une poêle à frire à fond épais.
3.
Brossez à l'huile les deux côtés du steak. Versez une petite quantité d'huile dans la poêle chaude, puis posez la
viande sur la poêle chaude.
4.
Retournez le steak une seule fois pendant la cuisson. Le temps de cuisson exact dépendra de l'épaisseur du
steak et de la cuisson désirée. Le temps de cuisson peut varier de 2 à 8 minutes par côté. Appuyez sur le steak
pour mesurer sa cuisson - plus il sera ferme, plus il sera « bien cuit ».
5.
Laissez reposer le steak sur une assiette chaude pendant quelques minutes pour lui permettre de se détendre
et de devenir tendre avant de servir.
4.1.3
Cuisson sautée
1.
Choisissez un wok à fond plat compatible avec l'induction ou une grande poêle à frire.
2.
Préparez tous les ingrédients et l'équipement. Les sautés doivent être faits rapidement. Si vous faites cuire de
grandes quantités, faites cuire les aliments en plusieurs quantités plus petites.
3.
Préchauffez brièvement la poêle et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile.
4.
Faites d'abord cuire la viande, mettez-la de côté et gardez-la au chaud.
5.
Faites sauter les légumes. Lorsqu'ils sont chauds mais croustillants, réglez de la zone de cuisson à une
température plus basse, remettez la viande dans la poêle et ajoutez votre sauce.
6.
Mélangez délicatement les ingrédients pour vous assurer qu'ils sont bien chauds.
7.
Servez immédiatement.
4.2 Détection d'ustensiles trop petits
Lorsqu'une casserole de taille inappropriée ou non-magnétique (par ex. en aluminium) ou tout autre objet trop
petit (par ex. couteau, fourchette, clé) a été laissé sur la table de cuisson, cette dernière se met automatiquement
en veille dans un délai d'1 minute. Le ventilateur maintiendra la table de cuisson éteinte pendant encore 1 minute.
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