Table des Matières
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fr Comment faire
Recommandations de réglage pour les desserts et les compotes
Mets
Yaourt
23.7 Modes de préparation spéciaux et
autres applications
Informations et recommandations sur les modes de
préparation spéciaux et autres applications, par
exemple la cuisson basse température ou la mise en
conserve.
Cuisson basse température
Faites cuire lentement et à basse température des mor-
ceaux nobles, par exemple des morceaux tendres de
bœuf, de veau, de porc, d'agneau ou de volaille.
Cuire une volaille ou une viande à basse température
Remarque : Le fonctionnement différé avec heure de
fin de cuisson n'est pas possible avec le mode de cuis-
son basse température.
Recommandations de réglage pour cuisson basse température
Mets
Magret de canard, rosé,
300 g
Filet mignon de porc, en-
tier
Filet de bœuf, 1 kg
Médaillons de veau,
4 cm d'épaisseur
Selle d'agneau, désos-
sée, pièces de 200 g
1
Préchauffer l'appareil.
Décongeler
Décongelez les aliments surgelés avec votre appareil.
Conseils de préparation pour décongeler
¡ Décongelez des fruits, des légumes ou des pâtisse-
ries surgelés avec l'appareil.
¡ Il est préférable de décongeler la volaille, la viande
et le poisson au réfrigérateur.
¡ Pour décongeler, sortez les mets surgelés à décon-
geler de leur emballage.
¡ Les recommandations de réglage s'appliquent aux
mets à température de congélation (-18 C).
¡ Utilisez les hauteurs d'enfournement suivantes pour
la décongélation :
– 1ère grille : hauteur 2
– 2ème grille : hauteurs 3 + 1
34
Accessoires/réci-
pients
Ramequins
Accessoires/réci-
Hauteur
pients
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Récipient ouvert
2
Hauteur
Mode de
cuisson
→ Page 8
Fond du
comparti-
ment de
cuisson
Condition : Le compartiment de cuisson est froid.
Utilisez de la viande fraîche et saine, sans os.
1.
Placez le récipient sur la grille au niveau 2 dans la
2.
cavité du four.
Préchauffez le compartiment de cuisson et le réci-
3.
pient pendant environ 15 minutes.
Faites revenir la viande de chaque côté à feu vif.
4.
Placez immédiatement la viande sur les récipients
5.
préchauffés dans le compartiment de cuisson.
Pour maintenir une température homogène dans le
compartiment de cuisson, gardez la porte du com-
partiment de cuisson fermée pendant la cuisson
basse température.
Après la cuisson basse température, retirez la
6.
viande du four.
Durée de
Mode de cuisson
la cuisson
→ Page 8
en min.
6 - 8
4 - 6
4 - 6
4
4
¡ Remuez ou retournez les mets 1 à 2 fois.
Retournez les gros morceaux plusieurs fois. Sépa-
rez les mets.
Retirez les morceaux déjà décongelés du comparti-
ment de cuisson.
¡ Laissez reposer le mets décongelé entre 10 et
30 minutes dans l'appareil éteint, afin que la tempé-
rature se stabilise.
Maintenir au chaud
Conseils de préparation pour maintenir au chaud
¡ Vous pouvez maintenir vos mets préparés au chaud
avec le mode de cuisson "convection naturelle" à
70 °C. Vous évitez ainsi la formation de condensa-
tion et n'avez pas besoin d'essuyer le compartiment
de cuisson.
¡ Pour éviter que les mets ne se dessèchent, vous
pouvez les recouvrir.
Température en
Durée en min.
°C
35 - 40
8-9h
Température
en °C
1
90
1
80
1
80
1
80
1
80
Durée en
min.
45 - 60
45 - 70
90 - 120
30 - 50
30 - 45
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