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Conseils pour cuisson à la mijoteuse
• Pour des résultats optimaux, remplir le récipient jusqu'à la moitié
de sa capacité. Lorsque le récipient est rempli à la moitié de sa
capacité, vérifier la cuisson 1 à 2 heures avant la fin du temps de
cuisson recommandé par la recette.
• Le remuage des aliments n'est pas nécessaire avec la cuisson à la
mijoteuse. La cuisson sans couvercle de verre entraîne une perte
de chaleur importante et le temps de cuisson pourrait être plus
long. Toutefois, la cuisson à température MAX (élevée) nécessite
le remuage occasionnel des aliments.
• Pour la cuisson des soupes et ragoûts, laisser un espace de 5 cm
(2 po) entre le rebord supérieur du récipient et les aliments pour
permettre le mijotage de la recette.
• Plusieurs recettes exigent toute une journée de cuisson. Préparer
votre recette la veille si l'emploi du temps du matin ne permet pas
sa préparation le jour même. Déposer tous les ingrédients dans le
récipient sécuritaire sur la cuisinière, mettre le couvercle en place
et réfrigérer toute la nuit. Le matin, placer simplement le récipient
sécuritaire sur la cuisinière dans la mijoteuse.
Conseils de sécurité pour la cuisson
• N'utilisez jamais de viande congelée, non cuite dans la mijoteuse.
Dégelez toute viande ou toute volaille avant de la faire mijoter.
• Visiter le site www.foodsafety.gov pour plus d'information au
sujet de la température de cuisson interne des aliments.
• Pour ranger les restes après la cuisson, ne PAS placer toute le
récipient sécuritaire sur la cuisinière au réfrigérateur, car la
durée de refroidissement sera trop longue. Séparer les restes
en les déposants dans des petits contenants et placer au réfrigérateur.
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• Certains aliments ne se prêtent pas bien à une cuisson prolongée
à la mijoteuse. Verser les pâtes, les fruits de mer, le lait, la crème
ou la crème sure dans la mijoteuse 2 heures avant la fin du temps
de cuisson. Le lait évaporé et les soupes concentrées se prêtent
bien à la cuisson à la mijoteuse.
• Plus la teneur en gras dans la viande est élevée, moins il faut de
liquide pour la recette. Pour la cuisson des viandes à teneur élevée
en gras, déposer des tranches d'oignons épaisses sous la viande
pour éviter que la viande ne repose et ne cuise dans le gras.
• Peu d'évaporation se produit lors de cuisson à la mijoteuse. Lors
de la préparation de soupe, de sauce ou de ragoût préféré, réduire
le volume de liquide indiqué dans la recette originale. Si le mélange
est trop épais, il est possible d'ajouter du liquide éventuellement.
• Lorsque vous préparez une casserole de légumes, vous devrez
ajouter du liquide à la recette pour éviter que le mélange ne brûle
le long des parois du récipient sécuritaire sur la cuisinière.
• Pour des recettes comprenant des légumes-racine, placer ces
derniers au fond du pot.
• Ne jamais laisser reposer une viande insuffisamment cuite ou crue
dans une mijoteuse à la température ambiante. La viande doit être
cuite dès qu'elle est placée dans le récipient sécuritaire sur la
cuisinière (sauf pour les préparations faites la veille et que le récipient
sécuritaire sur la cuisinière a été placée au réfrigérateur).
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