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Conseils pour la cuisson lente
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Les viandes ne bruniront pas pendant la cuisson. Pour obtenir cet effet, faire chauffer une petite quantité
d'huile dans un poêlon et faire brunir les viandes avant de les déposer dans la cocotte en grès.
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Les herbes et épices entières aromatisent mieux pendant la cuisson lente que leurs équivalents
écrasés et moulus.
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Pour la cuisson à la mijoteuse, ne pas oublier que les liquides ne s'évaporent pas par ébullition comme
c'est le cas pendant la cuisson traditionnelle. Réduire la quantité de liquide dans toute recette qui n'a pas
été expressément élaborée pour la cuisson à la mijoteuse. Des exceptions à cette règle s'appliquent dans
le cas du riz et des soupes.Ne pas oublier qu'il est toujours possible d'ajouter du liquide à un moment
ultérieur au besoin. Si un excédent de liquide subsiste à la fin de la cuisson, retirer le couvercle en verre
et placer le bouton de réglage à température élevée (HIGH). Après 30 à 45 minutes, la quantité de liquide
aura diminué.
•
La plupart des recettes composées de viande crue et de légumes nécessitent une cuisson de 6 à 8 heures
à basse température (LOW).
•
Les viandes à haute teneur en gras peuvent donner des résultats moins savoureux. La précuisson ou le
brunissement de ces viandes aidera à réduire la quantité de gras et à préserver la couleur. Plus la teneur
en gras est élevée, plus la quantité de liquide nécessaire est réduite. Lors de la cuisson de viande à haute
teneur en gras, insérer d'épaisses tranches d'oignon sous celle-ci afin qu'elle ne mijote pas directement
dans le gras. Au besoin, utiliser unetranche de pain, une cuillère ou une cuillère à trous pour dégraisser le
dessus du plat préparé avant de servir.
•
Les aliments coupés en morceaux uniformes cuiront plus rapidement et de façon plus homogène que les
aliments entiers tels que les rôtis et la volaille.
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Utiliser la fonction de réchaud (WARM) pour maintenir la température de service idéale. NE PAS cuire les
aliments à la fonction de réchaud.
REMARQUE : La fonction de réchaud ne doit pas être utilisée plus de 4 heures.
Conversion de recettes standards pour la mijoteuse
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Les légumes comme les carottes, les pommes de terre, les navets et les betteraves nécessitent une
cuisson plus longue que bien des viandes. S'assurer de les déposer en premier dans la mijoteuseet les
couvrir de liquide.
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Si la recette inclut du lait ou du yogourt, ces ingrédients doivent être ajoutés dans les deux dernières
heures de cuisson. Le lait concentré peut être ajouté au début de la cuisson.
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Une longue période de cuisson n'est pas recommandée pour le riz, les nouilles et les pâtes. Les cuire
séparément, puis les incorporer dans la mijoteuse pendant les 30 dernières minutes de la cuisson.
Réparation
L'appareil exige peu d'entretien. Il ne contient aucune pièce pouvant être réparée ou remplacée par l'utilisateur. Il
ne faut donc pas tenter de le réparer soi-même. Toute opération d'entretien qui exige le démontage de l'appareil,
autre que le nettoyage, doit être exécutée par un technicien en réparation d'appareils ménagers qualifié.
1. Éviter tout changement de température soudain ou extrême. Par exemple, ne pas déposer la cocotte en
grès ou le couvercle en verre chaud dans l'eau froide ou sur une surface mouillée.
2. Ne pas utiliser la cocotte en grès pour conserver des aliments au réfrigérateur, puis s'en servir pour les
réchauffer dans la base. Le changement de température soudain peut faire craquer la cocotte.
3. Éviter de heurter la cocotte en grès et le couvercle en verre sur le robinet ou d'autres surfaces dures.
4. Ne pas utiliser la cocotte en grès ou le couvercle en verre si ceux-ci sont ébréchés, fissurés
ou très égratignés.
MISE EN GARDE : NE JAMAIS IMMERGER LA BASE OU LE CORDON DANS DE L'EAU OU DANS
D'AUTRES LIQUIDES.
5. Toujours débrancher l'appareil et le laisser refroidir complètement avant de le nettoyer.
6. La cocotte en grès et le couvercle en verre peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Pour le nettoyage à la
main, laver la cocotte en grès et le couvercle en verre à l'eau savonneuse tiède.
7. Si des aliments collent à la cocotte en grès, la remplir d'eau tiède savonneuse et laisser tremper avant de
laver à l'aide d'un tampon à récurer en plastique. Rincer et sécher soigneusement.
8. Nettoyer l'intérieur et l'extérieur de la base avec une éponge ou un chiffon doux légèrement humide.
Ne jamais utiliser de nettoyants ou de tampons à récurer abrasifs pour nettoyer la base, puisque ceux-ci
peuvent endommager les surfaces.
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