Réglages De Température; Deuxième Fermentation; Maintien Au Chaud D'assiettes; Voyant De Marche/Arrêt - Viking Range 5 Serie Manuel D'utilisation Et D'entretien

Mode d'emploi
Réglages de température
Ce bouton, situé sur la droite du panneau de commande, permet de sélectionner la température du
tiroir. Le réglage 1 représente une basse température, 2 une température moyenne et 3 une haute
température. La majorité des aliments est maintenue à température moyenne pour rester à la
température de service. Toutefois, vous préférerez peut-être des plats plus chauds.
Pour maintenir différents types de plats chauds à leur température de service, réglez la température pour
la viande. Par exemple, pour maintenir un rôti de bœuf saignant au chaud, sélectionnez un réglage
inférieur, puis couvrez les autres aliments que vous maintiendrez au chaud d'ordinaire à un réglage supérieur.
L'ouverture à répétition du tiroir permet à l'air chaud de s'échapper et aux aliments de refroidir. Le tiroir ne doit être ouvert
que pour ajouter ou retirer des aliments.
Deuxième fermentation
La pâte levée peut subir une deuxième fermentation dans le tiroir chauffant. Placez la pâte dans un saladier. Placez le
saladier sur la grille du bas dans le tiroir. Remplissez le godet à moitié d'eau et placez-le dans l'ouverture, à l'arrière centre
de la grille du bas. Tournez le sélecteur de température au réglage le plus bas pour faciliter la fermentation. Couvrez la pâte
d'un chiffon pour minimiser son dessèchement en surface. La pâte doit rester dans le tiroir chauffant jusqu'à ce qu'elle ait
doublé de volume et qu'un creux reste en surface quand vous appuyez doucement dessus avec le doigt.

Maintien au chaud d'assiettes

Pour chauffer des bols et des assiettes, placez le réglage de température sur basse température. Placez la vaisselle vide sur
la grille du bas pour qu'elle ne soit pas au fond du tiroir. Pour chauffer des assiettes plus chaudes ou de la porcelaine fine,
renseignez-vous auprès du fabricant sur leur température maximum tolérée.
Voyant de marche/arrêt
Ce voyant se situe au-dessus du sélecteur de température sur les modèles Personnalisés et sous le sélecteur de température
sur les modèles Designer. Il s'allume une fois le sélecteur de température réglé et s'allume et s'éteint avec l'élément
chauffant durant le maintien de la température.
Sélecteur d'humidité
Le sélecteur d'humidité se situe en haut du tiroir chauffant. Pour éviter le dessèchement des aliments, déplacez la poignée
vers la droite. Vous fermerez ainsi les évents et piégerez l'humidité dans le tiroir. Pour les aliments croustillants, déplacez la
poignée à gauche. Les évents sont ouverts et laissent s'échapper l'humidité. Le sélecteur d'humidité peut être placé dans
toute position entre – (évents ouverts pour moins d'humidité) et + (évents fermés pour piéger l'humidité) afin de maintenir
le degré souhaité d'humidité.
Avec les évents fermés, le tiroir est hermétiquement fermé, pour des aliments chauds moelleux. Avec le tiroir ainsi réglé,
vous pourrez constater la formation de condensation sur le bord intérieur du tiroir. Si le tiroir n'est pas plein, vous pourrez
remarquer un léger dessèchement à la surface des aliments. Dans ce cas, couvrez simplement les aliments avec un couvercle
ou du papier d'aluminium.
Avec les évents ouverts, le tiroir est aéré, ce qui permet l'évacuation d'humidité. Cette chaleur sèche maintient l'extérieur
des aliments secs et croustillants. Avec les évents ouverts, il est normal que de la condensation apparaisse sur les surfaces
au-dessus du tiroir chauffant. Essuyez-la simplement avec un chiffon sec.
NE PAS placer dans le tiroir des aliments enveloppés ou couverts de
pellicule plastique étirable ou dans des boîtes en plastique pour les faire
chauffer. Le plastique peut fondre sur le tiroir en cas de contact direct.
Le plastique fondu dans le tiroir risque d'être difficile à retirer.
ATTENTION
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