Table des Matières
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24
Type de
gâteau
Petits gâteaux
Petits biscuits en pâte brisée
Petits gâteaux
Petits gâteaux secs à pâte molle
Meringues, baisers
Macarons
Petits gâteaux à pâte levée
Petits gâteaux secs à pâte
feuilletée
Petits pains
Petits gâteaux (20pièces/plaque)
1) Utiliser une lèchefrite
Cuisson sur plusieurs gradins
Type de pâtisserie
Viennoiseries sur plaques
Chous à la crème/éclairs
Crumble sec
Petits gâteaux
Petits biscuits en pâte brisée
Petits gâteaux
Petits gâteaux secs à pâte molle
Meringues, baisers
Macarons
Petits gâteaux à pâte levée
Petits gâteaux secs à pâte feuille-
tée
Petits pains
Petits gâteaux
(20pièces/plaque)
1) Préchauffer le four
Fonction du four
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
humide
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Chaleur tournante
Gradin du bas
2 Gradins
1 / 4
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 3
1 / 4
1 / 4
Tempé-ratu-
gradin
re
°C
3
150-160
3
140
3
160-170
3
80-100
3
100-120
3
150-160
3
170-180
3
160
3
140
Tempé-
rature
3 Gradins
---
160-180
---
140-160
1 / 3 / 5
150-160
1 / 3 / 5
140
---
160-170
---
80-100
---
100-120
---
160-170
---
170-180
---
160
---
140
Durée
min.
15-25
25-35
15-25
90-150
60-90
20-40
1)
20-30
1)
20-35
1)
20-30
Durée
min.
ºC
1)
35-45
25-35
20-30
30-40
20-30
90-150
60-90
30-40
1)
25-35
30-40
1)
25-40
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