Table des Matières
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2. Quelques conseils
2.1. La conservation du vin
Le vin doit avoir une place bien à lui.
Sa conservation et son vieillissement nécessitent un environnement répondant à
certaines conditions.
Plus que la température elle-même, c'est la stabilité de la température de la cave
qui est importante pour une bonne conservation du vin.
Les tuyaux de chauffage central et la proximité d'une chaudière sont les grands
ennemis du vin.
Une bonne cave ne doit être ni trop sèche, ni trop humide.
L'action d'un air sec est insidieuse : elle dessèche les bouchons et provoque une
importante évaporation du vin à travers les bouchons et rend la bouteille
"couleuse".
Un excès d'humidité favorisera le développement de moisissures sur les fûts et
les bouchons.
L'hygrométrie idéale est d'environ 70 %, elle peut varier sans dommage pour le
vin de 40 à 100 %.
La cave doit être close, sans vibration. Les étagères ou les rayonnages sont
isolés de toute source de vibration, ils reposent sur le sol plutôt que fixés à une
paroi, plus sensible aux vibrations.
Le vieillissement du vin se fait à l'abri de la lumière. La cave doit donc être som-
bre et la durée d'éclairage limitée au strict nécessaire.
Ces conditions étant requises, le vin se gardera longtemps. La cave lui apportera
une bonne maturation et un vieillissement optimal.
Le vin n'est pas aussi fragile qu'on le croit souvent, il doit essentiellement être
protégé de ses principaux ennemis: les écarts brusques de température, la
lumière, ... et ceux qui en abusent!
2.2. Le local de rejet
- La face "chaude" du WINEMASTER® doit se trouver à l'intérieur d'un local.
Le local dans lequel le WINEMASTER® rejette l'air chaud doit être bien ventilé de
façon à ce que sa température maximale et non permanente ne dépasse pas 35°
C, la température idéale se situant aux environs de 20°C.
Attention, un trop faible espace à l'extérieur de la cave peut entraîner la réaspira-
tion de l'air chaud évacué par le climatiseur. Il faut éviter d'installer le côté ex-
térieur de l'appareil dans un saut-de-loup ou dans un espace insuffisant.
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Octobre 2006
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