Table des Matières
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5. Glisser le bidon en boîte sur la tablette à l'intérieur de l'armoire de la friteuse (comme montré
à la Figure 3).
6. Appuyer sur le bouton de réinitialisation du bidon en boîte afin d'effacer l'affichage de système
d'appoint vide sur le contrôleur FQ4000 (voir la Figure 7).
3.3.3
Systèmes de réservoir d'huile en vrac
Les instructions pour l'installation et l'utilisation des systèmes de réservoir d'huile
se trouvent à l'annexe A située à la fin de ce manuel.
3.4 Filtrage
3.4.1 Introduction
La FilterQuick
MC
avec le système de filtrage du bout des doigts permet le filtrage sûr et efficace de
l'huile de cuisson dans un bassin de friture tandis que les autres bassins continuent à fonctionner.
La Section 3.4.2 couvre la préparation du système de filtre à utiliser. Le fonctionnement du système
est couvert dans le manuel du contrôleur à écran tactile FilterQuick.
Le superviseur en service a la responsabilité de s'assurer que les opérateurs sont
informés des risques inhérents à l'utilisation d'un système de filtrage d'huile chaude, en
particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage.
Le tampon-filtre DOIT être remplacé tous les jours ou lorsque le niveau des sédiments
dépasse la hauteur de l'anneau de rétention.
Le ramasse-miettes des friteuses munies d'un système de filtrage doit être vidé
chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture.
Certaines particules d'aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent
dans certains types de shortening.
Ne pas taper sur la bande d'assemblage de la friteuse avec les paniers ou d'autres
ustensiles. Cette bande assure l'étanchéité du joint entre les bacs de cuisson. Si les
paniers sont frappés sur cette bande afin de déloger du shortening, cela risque de
déformer la bande et de compromettre son efficacité. Elle est conçue pour un
ajustement serré et doit uniquement être retirée pour le nettoyage.
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
DANGER
AVERTISSEMENT
3–5
Figure 7
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Table des Matières
Dépannage
