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Friteuse électrique Taco Bell
Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien
Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre
site Web pour les derniers manuels.
POUR DE SÉCURITÉ
Ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou d'autres liquides et
vapeurs inflammables près de cet
appareil ou de tout autre appareil.
*8197615*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197615 09/2018
Instructions de traduction originales
TM
FQE30U
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT D'UTILISER
LA FRITEUSE
Conservez
ultérieure.
Français/French
easyTouch
MISE EN GARDE
ces
instructions
®
pour
référence
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Manuels Connexes pour Welbilt FilterQuick
Sommaire des Matières pour Welbilt FilterQuick
- Page 1 FilterQuick FQE30U easyTouch ® Friteuse électrique Taco Bell Manuel d'installation, d'utilisation et d'entretien Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés. Visiter notre site Web pour les derniers manuels. MISE EN GARDE POUR DE SÉCURITÉ...
- Page 2 AVIS SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE SERA ANNULÉE.
- Page 3 AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS ÉTATS-UNIS Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux deux conditions suivantes : 1) Cet appareil ne risque pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un fonctionnement indésirable.
- Page 4 AVERTISSEMENT Faire attention et utiliser le dispositif de protection approprié pour éviter le contact avec de l'huile chaude ou les surfaces qui peuvent causer des brûlures graves ou des blessures. DANGER Ne pas vaporiser d'aérosols à proximité de cet appareil tandis qu'il est en fonction. DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante.
- Page 5 Table des matières Chapitre 1 Introduction ..................1-1 Chapitre 2 Installation ................... 2-1 Chapitre 3 Instructions d’utilisation ..............3-1 Chapitre 4 Entretien préventif ................4-1 Chapitre 5 Dépannage par l'opérateur ..............5-1 Chapitre A Instructions de réservoir d'huile ............A-1 ...
- Page 6 FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL CHAPITRE 1 : INTRODUCTION Généralités Lire les instructions de ce manuel avant de commencer à utiliser cet équipement. Ce manuel couvre toutes les configurations de friteuses FQE30-T. Les friteuses faisant partie de cette gamme de modèles partagent la plupart de leurs pièces et, lorsque référées en groupe, elles seront appelées les friteuses FQE30-T.
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Page 7: Informations Sur Le Contrôleur Fq4000
DANGER Les encadrés DANGER contiennent des informations sur des actions ou des conditions qui risquent de causer ou produire des blessures au personnel et qui pourraient causer des dommages ou une défaillance de votre système. Les friteuses FQE30-T incorporent une fonction de détection de haute température qui coupe l'alimentation aux éléments si les commandes de température font défaut. -
Page 8: Informations Relatives À L'union Européenne
Informations relatives à l’Union européenne L’Union européenne (UE) a défini certaines normes spécifiques concernant l’équipement de ce type. Chaque fois qu’il existe une divergence entre des normes de l’UE et des normes non UE, les informations ou instructions concernées sont identifiées au moyen d’encadrés ombragés similaires à... -
Page 9: Lecture Des Numéros De Modèle
Procédure de réclamation à la suite de dommages durant le transport Que faire si l’équipement arrive endommagé? Prière de noter que l'appareil a été soigneusement inspecté et emballé par un personnel qualifié avant de quitter l'usine. L'entreprise de transport assume l'entière responsabilité... -
Page 10: Informations D'entretien
(FAS) est située sur le site Web de Frymaster à www.frymaster.com. Si l’accès à cette liste est impossible, contacter le Service technique Frymaster au 1-800-551-8633 ou au 1-318-865-1711, ou par courriel à fryservice@welbilt.com. Prière de fournir les renseignements suivants pour accélérer la démarche : Numéro de modèle __________________________... -
Page 11: Chapitre 2 : Instructions D'installation
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL CHAPITRE 2 : INSTRUCTIONS D’INSTALLATION Exigences générales d’installation L'installation correcte est essentielle pour le fonctionnement sécuritaire, efficace et sans problème de cet appareil. Un personnel d’installation ou d’entretien qualifié, agréé et/ou autorisé, défini à la section 1.6 de ce manuel, doit effectuer l’installation et l’entretien de l’équipement Frymaster. -
Page 12: Dégagement Et Ventilation
AVIS Cet équipement doit être positionné de manière à ce que sa fiche soit accessible sauf s’il existe un autre moyen de coupure de l’alimentation (p. ex., un disjoncteur). AVIS Si cet appareil est branché en permanence à du câblage fixe, il doit être branché au moyen de fils de cuivre ayant une température nominale d'au moins 75 °C (167 °F). -
Page 13: Exigences De Mise À La Terre Électrique
2.1.2 Exigences de mise à la terre électrique Tous les appareils électriques doivent être mis à la terre conformément à tous les codes nationaux et locaux en vigueur et, le cas échéant, aux codes CE. En l’absence de codes locaux, l’appareil doit être mis à... -
Page 14: Après Avoir Positionné Les Friteuses Dans Le Poste De Friture
DANGER Tout le câblage de cet appareil doit être réalisé conformément aux schémas fournis. Se reporter aux schémas de câblage fournis avec l’appareil lors de l’installation ou de l’entretien de cet équipement. Après avoir positionné les friteuses dans le poste de friture DANGER Aucune structure de la friteuse ne doit être altérée ni enlevée pour faciliter son positionnement sous une hotte aspirante. -
Page 15: Installation Du Panier Du Bidon En Boîte
Installation du panier du bidon en boîte Ouvrir la porte de la friteuse (généralement la porte à l'extrême droite ou la troisième porte) et déposer le renfort transversal utilisé pour l'expédition en retirant les quatre vis (voir Figure 1). Installer le panier du bidon en boîte livré... -
Page 16: Chapitre 3 : Mode D'emploi
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL CHAPITRE 3 : MODE D’EMPLOI MODE D’EMPLOI DE LA FRITEUSE ÉLECTRIQUE DE LA SÉRIE FQE30 CONFIGURATION TYPIQUE (2FQE30-T MONTRÉE) REMARQUE : L'apparence de la friteuse peut différer légèrement de celle indiquée en fonction de la configuration et la date de fabrication. -
Page 17: Configuration De L'équipement Et Procédures D'arrêt
3.1 Configuration de l'équipement et procédures d'arrêt AVERTISSEMENT Le superviseur en service a la responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures de filtrage, de vidange et de nettoyage. MISE EN GARDE Avant de mettre la friteuse en marche, s’assurer qu’elle est alimentée et que les contrôleurs sont hors circuit. -
Page 18: Fonctionnement
PRÉCHAUFFAGE est affiché jusqu’à ce que la température arrive à moins de 9 °C (15 °F) du point de consigne. Les éléments chauffants restent allumés jusqu’à ce que la température du bac de cuisson atteigne la température de cuisson programmée. Dès que la friteuse atteint son point de consigne, l'écran du contrôleur affiche DÉMARR et la friteuse est prête à... -
Page 19: Installation Du Réservoir D'huile (Bidon En Boîte)
3.3.1 Installation du réservoir d'huile (bidon en boîte) Retirer le couvercle original du réservoir d'huile et l’opercule métallique. Les remplacer par le capuchon fourni, qui contient la plomberie d'aspiration. S'assurer que le tuyau d’aspiration du capuchon atteint la partie inférieure du récipient d'huile. Placer le récipient d'huile à... - Page 20 à fonctionner. La Section 3.4.2 couvre la préparation du système de filtre à utiliser. Le fonctionnement du système est couvert dans le manuel du contrôleur à écran tactile FilterQuick. AVERTISSEMENT Le superviseur en service a la responsabilité...
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Page 21: Préparation De La Filterquick
3.4.2 Préparation de la FilterQuick avec système de filtrage FQ4000 pour une utilisation avec un papier ou tampon-filtre Le système de filtrage du FilterQuick utilise une configuration de tampon-filtre qui comprend un ramasse-miettes, un grand anneau de retenue et un tamis métallique. -
Page 22: Chapitre 4 : Entretien Préventif
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL CHAPITRE 4 : ENTRETIEN PRÉVENTIF Vérifications d’entretien préventif et de réparation de la friteuse DANGER Le ramasse-miettes des friteuses munies d’un système de filtrage doit être vidé chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d’aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains types de shortening. -
Page 23: Nettoyage Autour Des Capteurs Aif Et Atochaque Jour
Il n’existe aucune vérification périodique d’entretien préventif requise pour le système de filtrage autre qu’un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d’eau chaude et de détergent à usage multiple. Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s’assurer que le tamis du bac se trouve au fond du bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. -
Page 24: Vérifications Et Entretien Mensuels
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN MENSUELS 4.4.1 Entretien du préfiltre – chaque mois Le préfiltre doit faire l’objet d’un entretien régulier. Tous les 30 jours ou plus souvent si le débit d’huile ralentit, enlever le capuchon et nettoyer la crépine qui y est attachée. Figure 3 Figure 2 1. -
Page 25: Système De Filtrage Intégré - Chaque Année
4.6.1 Friteuse – annuelle Inspecter l’armoire à l'intérieur comme à l'extérieur, à l'avant et à l'arrière pour tout excédent d'huile. ● Vérifier que les câbles de l'élément chauffant sont en bon état et que les fils ne sont pas ● visiblement usés, qu’ils ne sont pas dénudés et qu'ils sont exempts d'huile. -
Page 26: Chapitre 5 : Dépannage Par L'opérateur
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL CHAPITRE 5 : DÉPANNAGE PAR L'OPÉRATEUR 5.1 Introduction Ce chapitre sert de guide de référence rapide à certains problèmes courants qui sont susceptibles de se produire lors du fonctionnement de l’appareil. Les guides de dépannage qui suivent permettent de corriger ou, pour le moins, de diagnostiquer précisément les problèmes rencontrés avec cet appareil. -
Page 27: Dépannage Des Friteuses
Dépannage des friteuses Problème Causes probables Mesure corrective A. S’assurer que la friteuse est branchée A. La friteuse n’est pas alimentée. Aucun affichage sur et que le disjoncteur n’a pas sauté. B. Contrôleur ou autre le contrôleur. B. Appeler le FAS pour obtenir composant défectueux de l’assistance. -
Page 28: Dépannage Des Problèmes De Filtrage
Problème Causes probables Mesure corrective Problème dans le circuit de mesure Arrêter la friteuse immédiatement et FQ4000 affiche de la température, y compris la appeler le FAS pour obtenir de l’assistance. PANNE SONDE sonde ou le faisceau de câblage TEMPÉRATURE. ou le connecteur du contrôleur. - Page 29 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE Nettoyer le drain avec Fryers Friend et FQ4000 affiche EVAC Le drain est bouché et l’huile ne appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). DEBOUCHEE? s’est pas vidangée. Le filtrage reprend. FQ4000 affiche NE PAS A.
- Page 30 PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Tirer le bac de filtre et le réinsérer dans la friteuse. S’assurer que le contrôleur n’affiche pas P. A. Le bac du filtre n'est pas B. S'assurer que l'aimant du bac de entièrement inséré dans filtre est en place et le remplacer s'il FQ4000 affiche la friteuse.
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Page 31: Erreur D'évacuation Bouchée
5.3.1 Erreur d’évacuation bouchée L’erreur d’évacuation bouchée survient pendant le filtrage automatique lorsque le capteur de niveau d’huile détecte que l’huile n’est pas complètement vidangée du bassin de friture. Cela peut être occasionné par une évacuation bouchée ou une défaillance de capteur d’huile. Suivre les instructions affichées par le contrôleur pour effacer l’erreur. -
Page 32: Dépannage De Problèmes Du Système De Réservoir D'huile En Vrac
Dépannage de problèmes du système de réservoir d’huile en vrac PROBLÈME CAUSES PROBABLES MESURE CORRECTIVE A. Exécuter un cycle de mise hors tension- sous tension friteuse A. Procédure de configuration débranchant rebranchant incorrecte. connecteur de la commande du réservoir Le bac de B. - Page 33 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION Le circuit de verrouillage du chauffage n’a pas fonctionné. PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR Les contacteurs de pression d’air ne se sont pas fermés. ÉCHEC CHAUFFAGE COMM PRESSION L’interrupteur de pression d’air ne s’est pas APPEL REPAR fermé.
- Page 34 Code MESSAGE D'ERREUR EXPLICATION ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE - FILTRAGE Perte de connexion de la carte d’interface de ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR filtrage ou panne de la carte. NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C - Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte APPEL RÉPAR pas l’huile.
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Page 35: Friteuse Électrique Filterquick Mc Fqe30-T Taco Bell
FRITEUSE ÉLECTRIQUE FILTERQUICK FQE30-T TACO BELL ANNEXE A : INSTRUCTIONS DE RACCORDEMENT ET DE CONFIGURATION DU RÉSERVOIR D’HUILE EN VRAC REMARQUE : Les instructions de ce manuel pour l'utilisation d'un système de réservoir d'huile pour le remplissage et le rejet d'huile concernent le système de réservoir d’huile en vrac. - Page 36 Les friteuses FilterQuick FQ30-T équipées pour l'utilisation des systèmes à réservoir d'huile disposent d'un bidon intégré d'huile fraîche fourni par le fournisseur d'huile en vrac fraîche. Enlever le bouchon et insérer le raccord standard dans le bidon avec le bouchon métallique...
- Page 37 A. 1.2 Câblage de réservoir d'huile AVERTISSEMENT La friteuse FQ30-T fonctionne SEULEMENT avec des systèmes de réservoir d'huile qui disposent d'interrupteur à flotteur à trois pôles. Si l'interrupteur de flotteur est l'ancien interrupteur à deux pôles, appeler le fournisseur de réservoir d'huile. Ces interrupteurs à...
- Page 38 FRYMASTER 8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106-6800 1 800 551-8633 318-865-1711 WWW.FRYMASTER.COM COURRIEL : FRYSERVICE@WELBILT.COM *8197423* WWW.WELBILT.COM Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire. Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation. CLEVELAND DELFIELD® FRYMASTER® KOLPAK® MANITOWOC® MERRYCHEF® CONVOTHERM® FITKITCHEN™ GARLAND LINCOLN MERCO® ...