Table des Matières
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Plat
Température
(°C)
Génoise/
170
Gâteau
Savoie
Gâteau de
160
Noël/Cake
1)
aux fruits
Gâteau
175
aux pru-
1)
nes
Petits gâ-
170
teaux - sur
un seul ni-
veau
Petits gâ-
-
teaux - sur
deux ni-
veaux
Biscuits/
140
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur
un seul ni-
veau
Biscuits/
-
Gâteaux
secs/Tres-
ses feuille-
tées - sur
deux ni-
veaux
Meringues
120
Petits
190
1)
pains
Voûte
Positions
Température
des grilles
2
2
1
3
-
3
-
3
3
Chaleur tournante
Positions
(°C)
des grilles
160
2
150
2
160
2
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
140 - 150
3
140 - 150
2 et 4
120
3
180
3
Commentai-
Durée (min)
res
50 - 60
Dans un
moule à
gâteau de
26 cm
90 - 120
Dans un
moule à
gâteau de
20 cm
50 - 60
Dans un
moule à
pain
20 - 30
Sur un
plateau de
cuisson
25 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
30 - 35
Sur un
plateau de
cuisson
35 - 40
Sur un
plateau de
cuisson
80 - 100
Sur un
plateau de
cuisson
15 - 20
Sur un
plateau de
cuisson
39
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