Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
PROBLEM
1. Brødet hæver ikke nok
2. Brødet hæver ikke.
3. Der er lufthuller i
brødet – det
forekommer svampet.
4. Brødet synker sammen. • For meget væske tilsat.
5. Brødet ligner et
månelandskab – det har • For meget mel tilsat.
ikke en galt overfalde.
MULIG ÅRSAG
BRØDETS STØRRELSE OG FORM
• Brød lavet af fuldkornshvedemel bliver
tungere (lavere) end brød lavet af hvedemel,
pga. mindre gluten proteinstoffer i rent
hvedemel.
• Ikke nok væske.
• Enten er der for lidt sukker i dejen, eller det
er helt udeladt.
• Der er anvendt en forkert type mel.
• Der er anvendt en forkert type gær.
• Der er ikke tilsat nok gær, eller dette har
været for gammelt.
• Der er valgt en hurtig brødcyklus
• Gær og sukker kom i berøring før
æltningscyklussen.
• Gær udeladt.
• Gær for gammelt.
• Væske for varmt.
• Der er tilsat for meget salt.
• Hvis timeren blev anvendt, blev gæren våd
før selve brødlavningsprocessen gik igang.
• For meget gær tilsat.
• For meget sukker tilsat.
• For meget mel tilsat.
• Ikke nok salt.
• Varmt, fugtigt vejr.
• For meget gær tilsat.
• Høj luftfugtighed og varmt vejr kan forårsage • Anvend koldt vand eller mælk direkte fra
at dejen hæver for hurtigt.
• Ikke nok væske tilsat.
• Selv om overfladen på brødet ikke er formet
perfekt, påvirker dette dog ikke brødets
gode smag.
LØSNING
• Normal situation, ingen løsning.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Måske har du anvendt almindeligt hvedemel
i stedet for stærkere brødmel, som har et
højere glutenindhold.
• Anvend ikke almindeligt mel.
• Anvend hurtigvirkende gær, for bedste
resultat.
• Afmål den anbefalede mængde og kontroller
udløbsdatoen på pakken.
• Denne cyklus giver et sprødere brød. Dette
er normalt.
• Sørg for at de forbliver adskilte, når de
tilføres bageformen.
• Saml ingredienserne som beskrevet i
opskriften.
• Kontroller udløbsdato.
• Anvend væske ved den korrekte temperatur
for den brødindstilling der anvendes .
• Anvend den anbefalede mængde.
• Anbring de tørre ingredienser i formens
hjørner og lav en lille fordybning til gæret i
midten af de tørre ingredienser, for at
beskytte dette mod de våde ingredienser.
• Reducer gæren med 1/4tsk.
• Reducer sukker med 1tsk.
• Reducer mel med 6 til 9tsk.
• Anvend den mængde salt som anbefales i
opskriften.
• Reducer væske med 15ml./3 tsk. og gær
med 1/4 tsk.
• Reducer væske med 15ml./3tsk. næste gang
eller tilføj en smule mere mel.
• Anvend den anbefalede mængde eller prøv
en hurtigere cyklus næste gang.
køleskabet.
• Tilføj mere væske 15ml./3tsk.
• Afmål melet præcist.
• Sørg for at dejen forberedes under de bedst
mulige forhold.
Publicité
