Table des Matières
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Plat
Flan pâtissier
Gâteau levé fourré
Pizza
Flan pâtissier aux pommes
Gâteau de Noël
Quiche lorraine
Meringue
Crumble
Gâteau à étages
Gâteau au beurre
Poulet entier
Poulet, moitié
Côtelette de porc
CUISSON PAR CONVECTION NATURELLE
Plat
Pain et pizza
Petits pains
Pizza surgelée, 350 g
Gâteaux sur un plateau de cuisson
Gâteau roulé
Brownie
Gâteaux dans des moules
Soufflé
Fond de tarte en génoi-
se
Génoise/Gâteau Savoie
20
Température (°C)
230 - 250
170 - 180
200 - 220
200 - 220
170 - 180
220 - 230
100 - 120
180 - 190
160 - 170
180 - 200
200 - 220
190 - 210
190 - 210
Tempéra-
Durée (min)
ture (°C)
190
20 - 30
190
30 - 40
180
20 - 30
180
25 - 35
200
30 - 40
180
20 - 30
150
30 - 40
Durée (min)
10 - 15
25 - 35
25 - 35
30 - 40
60 - 80
40 - 50
40 - 50
25 - 35
25 - 35
20 - 25
60 - 70
50 - 60
30 - 35
Positions
des grilles
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
grille métallique
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
plateau de cuisson ou gril / plat à
rôtir
2
six ramequins en céramique sur
une grille métallique
2
moule à tarte sur une grille métalli-
que
2
moule à gâteau sur une grille mé-
tallique
Positions des
grilles
2
2
2
1
2
1
2
3
3
2
2
3
3
Accessoires
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