Table des Matières
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Maintenance, entretien et nettoyage (suite)
Entretien et nettoyage de l'inox
– N'UTILISEZ PAS de laine d'acier, de produits
CAUTION
abrasifs ou à base de chlore pour nettoyer les surfaces en acier
inoxydable.
Composants en acier inoxydable
Trois points fondamentaux sont susceptibles d'affecter la couche
de passivité de l'inox, permettant ainsi à la corrosion de se former.
• Les rayures causées par les brosses métalliques, les grattoirs, les
tampons en acier et autres articles pouvant être abrasifs pour la
surface de l'acier inoxydable.
• Les dépôts laissés sur votre acier inoxydable peuvent laisser
des taches. Dans la partie du pays où vous vivez, l'eau peut être
dure ou douce. Une eau dure peut laisser des taches. Une eau
dure chauffée peut laisser des dépôts si elle n'est pas nettoyée
assez rapidement. Ces dépôts peuvent entraîner la dégradation
de la couche passive et faire rouiller votre acier inoxydable. Tous
les dépôts laissés par la préparation ou le service des aliments
doivent être enlevés dès que possible.
• Les chlorures qui sont présents dans le sel de table, les aliments
et l'eau ainsi que dans les nettoyants ménagers et industriels.
C'est le pire type de chlorures à utiliser sur de l'acier inoxydable.
Nettoyage et restauration de l'acier inoxydable
N'UTILISEZ PAS de nettoyants pour acier inoxydable ou de sol-
vants similaires pour nettoyer des pièces en plastique ou laquées.
Utilisez à la place de l'eau savonneuse tiède.
• Pour le nettoyage de routine et l'élimination de la graisse et de
l'huile, appliquez du vinaigre blanc, de l'ammoniac ou n'importe
quel bon détergent* du commerce à l'aide d'un chiffon doux
ou d'une éponge.
• Du polish pour acier inoxydable (p. ex., polish pour acier
inoxydable Zep®, produit de nettoyage et polish pour acier
inoxydable Weiman®, produit de nettoyage et polish pour acier
inoxydable Nyco® ou Ecolab® Ecoshine®) et de l'huile d'olive
peuvent servir de barrière contre les empreintes de doigt et les
traces.
• Les dégraissants* (p. ex., nettoyant dégraissant spécial cuisine
Easy-Off® ou nettoyant et dégraissant Simple Green®) sont
excellents pour enlever la graisse, les acides gras, le sang et les
aliments brûlés de toutes les surfaces.
*
N'UTILISEZ PAS
les détergents ou les dégraissants avec des chlo-
rures ou des phosphates.
• Pour la restauration/passivation ou l'élimination de taches
tenaces ou d'une décoloration, vous pouvez appliquer le
nettoyant Brillo® Cameo® ou Zud®, le polish pour métal Ecolab®
Specifax™ First Impression®, Sheila Shine ou encore du talc en
frottant dans le sens des lignes de polissage.
REMARQUE : Les dénominations commerciales citées ne l'ont
été qu'à titre d'exemple ce qui ne constitue ou n'implique aucun
cautionnement de notre part. Les nettoyants n'étant pas cités
dans cette liste ne sont pas pour autant inappropriés.
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Réfrigérateurs et congélateurs TGN
8 conseils pour éviter la rouille sur l'acier
inoxydable
Maintien de la propreté de votre équipement
Évitez l'accumulation de taches dures en nettoyant fréquemment.
Utilisez des produits nettoyants à la concentration recommandée
(chlorés alcalins ou non chlorés).
Utilisation des outils de nettoyage corrects
Utilisez des outils non abrasifs pour nettoyer vos produits en acier
inoxydable. La couche passive de l'acier inoxydable ne sera pas en-
dommagée par les chiffons doux et les tampons à récurer en plastique.
Nettoyage le long des lignes de polissage
Des lignes de polissage (le « grain «) sont visibles sur certains aciers
inoxydables. Frottez toujours parallèlement aux lignes de polissage
quand elles sont visibles. Utilisez un tampon à récurer en plastique
ou un chiffon doux si vous ne pouvez pas voir le grain.
Utilisez des nettoyants alcalins, alcalins chlorés ou
non chlorés
Si de nombreux nettoyants traditionnels comportent des chlorures,
l'industrie offre un choix toujours croissant de nettoyants sans
chlorure. Si vous n'êtes pas sûr de la teneur en chlorure de votre
nettoyant, contactez votre fournisseur. Si le fabricant vous informe
que votre nettoyant actuel contient des chlorures, demandez une
alternative.
Évitez les nettoyants contenant des sels quaternaires car ils
peuvent attaquer l'acier inoxydable et causer des piqûres et de la
rouille.
Rinçage
En cas d'utilisation de nettoyants chlorés, vous devez rincer et
essuyer immédiatement. Il est préférable d'essuyer le plus rapide-
ment possible l'eau et les produits de nettoyage stagnants. Laissez
les équipements en inox sécher à l'air. L'oxygène aide à maintenir le
film de passivité sur l'acier inoxydable.
N'utilisez jamais d'acide hydrochlorique (acide
muriatique) sur l'acier inoxydable
Même dilué, l'acide hydrochlorique peut entraîner de la corrosion,
des piqûres et de la fissuration par corrosion sous contrainte de
l'acier inoxydable.
Traitement de l'eau
Pour réduire les dépôts, adoucissez l'eau si possible. L'installation de
certains filtres peut éliminer les éléments corrosifs et désagréables.
Des sels dans un adoucisseur d'eau bien entretenu peuvent éga-
lement vous être utiles. Contactez un spécialiste en traitement si
vous n'êtes pas certain du traitement approprié de l'eau.
Restauration régulière et passivité de l'acier
inoxydable
Les oxydes de chrome protecteurs à la surface de l'acier inoxydable
lui donnent ses propriétés inoxydables. Si ces oxydes sont éliminés
par un décapage ou par une réaction à des produits chimiques
nocifs, le fer dans l'acier sera exposé et peut commencer à s'oxyder
ou à rouiller. La passivation est un processus chimique qui sup-
prime le fer libre et d'autres contaminants de la surface de l'acier
inoxydable, permettant aux oxydes de chrome protecteurs de se
reformer.
02/21/2022
www.truemfg.com
TEC_TM_080 | RÉV. A | FR
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