Table des Matières
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14 electrolux
G G u u i i d d e e d d e e c c o o n n g g é é l l a a t t i i o o n n
P P r r é é p p a a r r e e z z e e t t e e m m b b a a l l l l e e z z l l e e s s a a l l i i m m e e n n t t s s e e t t
c c o o n n g g e e l l e e z z - - l l e e s s r r a a p p i i d d e e m m e e n n t t . .
P P r r é é p p a a r r e e r r
Les
denrées
conserver
toutes
d'origine.
Pour
comme
si
elles
consommées immédiatement.
Les fruits et les légumes seront
épluchés, nettoyés et blanchis si
nécessaire, les volailles et les poissons,
vidés
et
nettoyés,
dégraissées
correspondants) Chaque paquet doit
être proportionné à l'importance de la
consommation familiale de manière à
être utilisé en une seule fois.
Des paquets de petites dimensions
permettent d'obtenir une congélation
rapide et uniforme.
E E m m b b a a l l l l e e r r
Avant de mettre les aliments dans le
congélateur,
soigneusement et hermétiquement
emballés de manière à éviter le
dessèchement,
transfert des odeurs.
Selon la nature des produits, vous
choisirez l'emballage qui offre le
meilleur contact entre l'aliment et les
surfaces froides.
Q Q u u e e l l q q u u e e s s o o i i t t l l e e t t y y p p e e d d ' ' e e m m b b a a l l l l a a g g e e , , i i l l d d o o i i t t
ê ê t t r r e e : :
de qualité alimentaire
inodore
spécial congélation, c'est à dire
résistant
aux
températures
imperméable à l'eau et à l'air.
FR
congelées
doivent
leurs
qualités
cela,
préparez-les
devaient
les
viandes
(voir
paragraphes
ils
doivent
l'oxydation
et
très
basses
I I l l d d o o i i t t p p o o u u v v o o i i r r : :
être employé de telle sorte que l'air
en soit éliminé aussi complètement
que possible
être clos de façon hermétique
Q Q u u e e l l e e m m b b a a l l l l a a g g e e c c h h o o i i s s i i r r
L L e e s s r r é é c c i i p p i i e e n n t t s s
Rigides ou semi-rigides, ils conviennent
être
aux fruits délicats, compotes et plats
cuisinés.
L L e e s s b b o o î î t t e e s s e e n n m m a a t t i i è è r r e e p p l l a a s s t t i i q q u u e e
Munies d'un couvercle assurant une
fermeture
conviennent particulièrement à la
congélation. Carrées ou rectangulaires,
elles offrent un contact étroit avec les
parois
permettent un rangement rationnel.
Elles sont réutilisables.
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s d d ' ' a a l l u u m m i i n n i i u u m m : : il en existe
de différentes formes et contenances.
Leurs couvercle aisé à mettre en place
assure
étanchéité.
souvent réutilisables après avoir été
être
bien nettoyés et ébouillantées.
L L e e s s b b a a r r q q u u e e t t t t e e s s e e t t g g o o b b e e l l e e t t s s e e n n c c a a r r t t o o n n
le
p p a a r r a a f f f f i i n n é é : :
barquettes en aluminium mais ne
peuvent recevoir d'aliments chauds et
ne sont pas réutilisables. Remarque: en
congelant, les produits augmentent de
volume;
complètement les récipients.
L L e e s s s s a a c c h h e e t t s s : : vous utiliserez de la même
façon les gaines vendues en rouleau;
elles permettent de réaliser des sachets
à la demande en soudant l'une des
extrémités à l'aide d'un appareil à
thermosceller ou tout simplement en
utilisant un fer à repasser.
Peu encombrants, en polyéthylène ou
en rislan, ils sont pratiques car ils
épousent bien la forme des aliments. De
hermétique,
froides
de
l'appareil
généralement
Ces
barquettes
s'emploient
ne
remplissez
elles
et
une
bonne
sont
comme
les
pas
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