Table des Matières
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Le compartiment congélateur
Utilisez le compartiment congélateur :
pour stocker des produits surgelés,
■
pour congeler des produits alimentaires,
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pour confectionner des glaçons.
■
Remarque
Veillez à ce que la porte du compartiment congélateur
soit correctement fermée. Si cette porte reste ouverte,
les produits surgelés dégèleront. Le compartiment
congélateur se couvrirait de givre.
En outre : Vous gaspillez de l'énergie vu la forte
consommation de courant.
Achats de produits surgelés
Leur emballage doit être intact.
■
Ne dépassez pas la date-limite de conservation.
■
Il faut que la température dans le congélateur bahut
■
du supermarché soit de -18 °C ou encore plus
basse.
Utilisez de préférence un sac isotherme pour
■
le transport puis rangez les produits le plus
rapidement possible dans le compartiment
congélateur.
Capacité de congélation
maximale
Sur la plaquette signalétique, vous trouverez
des indications concernant la capacité de congélation
maximale en 24 heures (voir la Fig. dans le chapitre
« Service après-vente »).
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
Il faudrait blanchir les légumes avant de les congeler,
pour préserver le mieux possible leur valeur nutritive,
leur arôme et leur teinte. Il n'est pas nécessaire de
blanchir les aubergines, poivrons, courgettes et
asperges.
Vous trouverez en librairie toute une bibliographie sur
la congélation et le blanchissement.
Remarque
Veillez à ce que les produits alimentaires à congeler
n'entrent pas en contact avec des produits déjà
congelés.
Se prêtent à la congélation :
■
Pâtisseries, poissons et fruits de mer, viande de
boucherie et gibier, volaille, fruits, légumes, herbes
culinaires, œufs sans la coque, produits laitiers
comme le fromage, le beurre et le fromage blanc,
plats précuisinés et restes de plats tels que les
soupes, ragouts, la viande et le poisson cuits, les
plats aux pommes de terre, les soufflés et mets
sucrés.
Ne se prêtent pas à la congélation :
■
Variétés de légumes habituellement dégustées crues
telles que la salade ou les radis, œufs dans leur
coque, raisins, pommes, poires et pêches entières,
œufs cuits durs, yaourt, lait caillé, crème acidulée,
crème fraîche et mayonnaise.
Emballer les surgelés
L'air ne doit pas pénétrer dans l'emballage pour
que les aliments ne perdent pas leur goût
ni ne sèchent pas.
1. Placez les aliments dans l'emballage.
2. Presser pour chasser l'air.
3. Obturez l'emballage hermétiquement.
4. Indiquez sur l'emballage le contenu et la date
de congélation.
Emballages adaptés :
Feuilles en plastique, feuilles en polyéthylène, feuilles
d'aluminium, boîtes de congélation.
Vous trouverez ces produits dans le commerce
spécialisé.
Emballages inadaptés :
Le papier d'emballage, le papier sulfurisé, les feuilles
de cellophane, les sacs poubelles et les sacs
en plastique ayant déjà servi.
Moyens d'obturation adaptés :
Caoutchoucs, clips en plastique, ficelles, rubans
adhésifs résistants au froid, ou assimilés.
Vous pouvez obturer les sachets et les feuilles
en polyéthylène au moyen d'une thermosoudeuse.
Durée de conservation des produits
surgelés
Elle dépend de la nature des aliments.
Si la température a été réglée sur -8 °C :
Poisson, charcuterie, plats pré-cuisinés, pâtisseries :
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jusqu'à 6 mois
Fromage, volaille, viande :
■
jusqu'à 8 mois
Fruits et légumes :
■
jusqu'à 12 mois
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