cookmax BKW 1/36 B-GN Mode D'emploi
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Bankettwagen
Artikel-Nr.
90951009 (163291 / BKW 1/14 L-GN)
90951010 (163292 / BKW 1/20 L-GN)
90951011 (163293 / BKW 1/36 B-GN)
Handbuch
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Chapitres
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Dépannage
Manuels Connexes pour cookmax BKW 1/36 B-GN
Sommaire des Matières pour cookmax BKW 1/36 B-GN
- Page 64 Manuel d’utilisation Chariot banquet chauffant | neutre BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L- GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN 91101983_A4...
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Page 65: Informations Relatives À L'appareil
Chapitre Introduction Informations relatives à l’appareil Page Introduction Informations relatives à l’appareil Désignation de l’appareil Chariot banquet chauffant | neutre Type(s) d’appareil BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN Fabricant HUPFER®... - Page 66 Consignes relatives aux risques spécifiques Description et caractéristiques techniques Description fonctionnelle L’utilisation conforme L’utilisation non conforme Description de l’appareil 3.4.1 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW 1/36 B-GN 3.4.2 BKW1/14 L-GN+5P | BKW1/28 B-GN+10PK 3.4.3 BKW1/23 L-GN Description de l’appareil 3.4.4 Caractéristiques techniques...
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Page 67: Introduction
Chapitre Introduction Page Sommaire 5.3.2 Chariots banquet neutres Recherche des pannes et dépannage Mesures de sécurité Consignes relatives au dépannage Tableau des défauts et des mesures correctives Nettoyage et entretien Mesures de sécurité Mesures d’hygiène Nettoyage et entretien Instructions d’entretien spécifiques Pièces de rechange et accessoires Mesures de sécurité... -
Page 68: Index Des Abréviations
Introduction Chapitre Index des abréviations Page 5 Index des abréviations Abréviation Définition Berufsgenossenschaftliche Regel (Règlement des associations professionnelles alle- mandes) Berufsgenossenschaftliche Vorschrift (Prescription des associations professionnelles allemandes) Communauté Européenne Institut allemand de normalisation, réglementations techniques et spécifications tech- niques Ersatz- bzw. Verschleißteil (Pièce de rechange ou d’usure) European Community Communauté... -
Page 69: Terminologie
Chapitre Introduction Page Terminologie Terminologie Terme Définition Champ EM Champ électrique, magnétique ou électromagnétique décrit par sa force de champ et sa formation de phases. Classe de protection ¯ Cloche Couvercle rond pour le maintien à la température de repas sur des assiettes ou des plats. Contrôle, contrôler Comparaison avec des états et/ou propriétés donnés, comme p. -
Page 70: Chapitre 1 Page 7
Introduction Chapitre Indications d’orientation Page 7 Terme Définition Norme pour la porce- La norme pour la porcelaine est un système de mesure pour pièces en porcelaine dévelop- ® laine pé par HUPFER La mesure de base pour la porcelaine (PN) 1/1 correspond à 220x160mm (1/2 PN corres- pond à... -
Page 71: Consignes Relatives À L'utilisation Du Présent Manuel
Chapitre Introduction Consignes relatives à l’utilisation du présent manuel Page Consignes relatives à l’utilisation du présent manuel 1.6.1 Remarques relatives à la structure du manuel Ce manuel se compose de chapitres dédiés aux fonctions et tâches. 1.6.2 Remarques communes aux chapitres et représentation de ces dernières Les textes d’avertissement et d’information sont séparés du reste du texte et mis en évidence à... -
Page 72: Consignes De Sécurité
Consignes de sécurité Chapitre Introduction Page 9 Consignes de sécurité Introduction Le chapitre « Consignes de sécurité » explique les risques liés à l’appareil au sens de la responsabilité du fait des produits (selon la directive basse tension UE 2006/95/CE). Les consignes de sécurité... -
Page 73: Consignes Relatives À La Sécurité De L'appareil
Chapitre Consignes de sécurité Consignes relatives à la sécurité de l’appareil Page Consignes relatives à la sécurité de l’appareil Un fonctionnement sûr de l’appareil passe par une utilisation conforme et attentive. Toute manipulation né- gligée de l’appareil s’accompagne de dangers de mort et de risques de dommages corporels pour l’opérateur ou les tiers, ainsi que de risques de dommages pour l’appareil et les autres biens matériels de l’exploitant. -
Page 74: Consignes De Sécurité Relatives Au Transport
Consignes de sécurité Chapitre Consignes de sécurité relatives au transport Page 11 § Les fiches secteur et câbles de raccordement défectueux doivent être remplacés par un personnel qualifié et agréé avant l’utilisation de l’appareil. § Ne pas utiliser de rallonges électriques dans les locaux humides. §... -
Page 75: Consignes Relatives Aux Risques Spécifiques
Chapitre Consignes de sécurité Page Consignes relatives aux risques spécifiques Consignes relatives aux risques spécifiques Énergie électrique § Les travaux effectués au niveau des installations électriques doivent uniquement être réalisés par un électricien qualifié ou par un personnel qualifié et agréé sous la direction et surveillance d’un électri- cien qualifié... -
Page 76: Description Et Caractéristiques Techniques
Description et caractéristiques techniques Chapitre Description fonctionnelle Page 13 Description et caractéristiques techniques Description fonctionnelle Les chariots banquet sont prévus pour le transport hygiénique de plats dans les domaines de la gastronomie et de la restauration. Leur fonction principale consiste à transporter les plats sur de courtes distances et à maintenir les plats à... -
Page 77: Description De L'appareil
Description et caractéristiques techniques Description de l’appareil Page Description de l’appareil 3.4.1 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW 1/36 B-GN Vue de l’appareil – Chariot banquet chauffant Figure 1 Affichage de température Habillage du chauffage Roulette pivotante avec frein d’arrêt Barre de poussée... -
Page 78: Bkw1/23 L-Gn
Description et caractéristiques techniques Chapitre Description de l’appareil Page 15 Compartiment chauffant 3.4.3 BKW1/23 L-GN Vue de l’appareil – Chariot banquet neutre Figure 3 Roulette pivotante avec frein d’arrêt Barre de poussée Élément d’ouverture de porte Roulette fixe Description de l’appareil 3.4.4 Le chariot banquet est en acier inoxydable et est doté... -
Page 79: Caractéristiques Techniques
Chapitre Description et caractéristiques techniques Page Caractéristiques techniques Caractéristiques techniques Dim. BKW 1/14 L-GN BKW 1/20 L-GN BKW 1/36 B-GN Largeur Profondeur Hauteur 1309 1654 1573 Poids propre (lb) Charge utile (lb) Capacité 14 grilles 20 grilles 36 grilles (en réf. aux grilles de dimensions GN1/1 325×530 mm, valeur... - Page 80 Description et caractéristiques techniques Chapitre Caractéristiques techniques Page 17 Dim. BKW 1/14 L-GN+5PK BKW1/28 B-GN+10PK BKW1/23 L-GN Largeur Profondeur Hauteur 1858 1892 1654 Poids propre (lb) Charge utile 70 chauffants, 25 neutres 140 chauffants ; 50 (lb) neutres Capacité chauffant : 14 grilles chauffant : 28 grilles neutre : 23 grilles (en réf.
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Page 81: Plaque Signalétique
Chapitre Description et caractéristiques techniques Page Plaque signalétique Plaque signalétique La plaque signalétique se trouve au dos du chariot banquet, en bas à droite. Figure 4 Plaque signalétique Élimination des appareils usagés Courant nominal Label d’homologation Fréquence Indice de protection Tension nominale Puissance frigorifique Charge utile... -
Page 82: Transport, Mise En Service Et Mise À L'arrêt Définitif
Transport, mise en service et mise à l’arrêt définitif Chapitre Transport Page 19 Transport, mise en service et mise à l’arrêt définitif Transport ATTENTION Dommages dus à un transport non conforme Lors du transport effectué à l’aide de moyens auxiliaires comme p. ex. un camion, il convient de sécuriser les appareils. -
Page 83: Stockage Et Récupération
Transport, mise en service et mise à l’arrêt définitif Chapitre Page Stockage et récupération Avant la première mise en service, nettoyer le chariot banquet soigneusement avec un chiffon doux. Vérifier ensuite si l’appareil fonctionne correctement. Contrôler séparément : § Pour tous les appareils : le fonctionnement des freins d’arrêt. §... -
Page 84: Commande
Commande Chapitre Disposition et fonction des éléments de commande Page 21 Commande Endommagement de l’appareil ATTENTION Les chariots banquet surchargés peuvent être amenés à glisser ou basculer sur les sols irréguliers ou dans les pentes abruptes. Le transport ne doit avoir lieu que sur un sol plat. Ne jamais rattraper manuellement le chariot banquet s’il se renverse en rai- son d’une cause externe ou par manque d’attention. -
Page 85: Fonctionnement
Chapitre Commande Page Fonctionnement Chiffre de Élément de commande Fonction position Bouton STB Saute lorsque le limiteur de température de sécu- rité se déclenche. Bouton rotatif interrupteur On/Off avec thermostat Régule le chauffage et le maintien de la tempéra- ture sélectionnée. Les niveaux du bouton rotatif interrupteur On/Off avec thermostat correspondent aux températures suivantes :... -
Page 86: Chapitre 5 Page 23
Commande Chapitre Fonctionnement Page 23 Étape 1 : Remplissage du module thermique Le bac d’eau du module thermique doit être rempli d’eau avant chaque service. § Éteindre l’appareil. Pour cela, tourner le bouton rotatif interrupteur On/Off avec thermostat vers la gauche. -
Page 87: Chariots Banquet Neutres
Chapitre Commande Page Fonctionnement REMARQUE Utilisation des récipients Gastro-Norm Afin d’éviter toute accumulation de chaleur, il convient de laisser un espace minimal de 45 mm entre le récipient Gastro-Norm supérieur et l’arête supé- rieure du module thermique. § Charger rapidement le chariot banquet. Veiller à ce que la porte ne reste pas ouverte inutilement afin de minimiser le plus possible la perte de chaleur durant le chargement. -
Page 88: Mesures À Prendre En Fin De Service
Commande Chapitre Mesures à prendre en fin de service Page 25 Mesures à prendre en fin de service 5.3.1 Chariots banquet chauffants Pour arrêter le chariot banquet chauffant, procéder de la manière suivante : § Éteindre le chariot banquet au bouton rotatif interrupteur On/Off du thermostat. Pour cela, tourner le bouton rotatif vers la gauche. -
Page 89: Recherche Des Pannes Et Dépannage
Chapitre Recherche des pannes et dépannage Page Mesures de sécurité Recherche des pannes et dépannage Mesures de sécurité DANGER Danger dû à la tension électrique La tension électrique comporte des risques de mort et de dommages corpo- rels et peut causer des blessures graves. Éteignez l’appareil et séparez-le du réseau avant toute recherche de déran- gements. -
Page 90: Nettoyage Et Entretien
Nettoyage et entretien Chapitre Mesures de sécurité Page 27 Nettoyage et entretien Mesures de sécurité DANGER Danger dû à la tension électrique La tension électrique comporte des risques de mort et de dommages corpo- rels et peut causer des blessures. Éteignez l’appareil et séparez-le du réseau avant le nettoyage de dérange- ments. - Page 91 Chapitre Nettoyage et entretien Page Nettoyage et entretien Nettoyage et entretien Lorsqu’ils sont nettoyés régulièrement et manipulés avec soin, le chariot banquet et le module thermique ne nécessitent aucun entretien particulier dans la mesure où ils sont traités avec le soin requis et ne sont pas soumis à...
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Page 92: Instructions D'entretien Spécifiques
Nettoyage et entretien Chapitre Instructions d’entretien spécifiques Page 29 Instructions d’entretien spécifiques La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est due à la couche passive qui se forme à la surface au contact avec l’oxygène. L’oxygène contenu dans l’air suffit à lui seul à la formation d’une couche passive, si bien que les défauts causés par action mécanique ou d’eux-mêmes se réparent. -
Page 93: Consignes Relatives Aux Travaux D'entretien
Chapitre Pièces de rechange et accessoires Page Mesures de sécurité Pièces de rechange et accessoires Mesures de sécurité ATTENTION Dommages corporels et matériels Le remplacement de composants électriques et liés à la sécurité par un per- sonnel non qualifié et non instruit peut conduire à des dommages corporels et matériels. -
Page 94: Annexe
Annexe Chapitre Protocole de la formation à la sécurité Page 31 Annexe Protocole de la formation à la sécurité Les employés suivants ont suivi une formation à la sécurité et lu et compris le manuel d’utilisation. Signature / date Chariot banquet chauffant | neutre 91101983_A4 BKW1/14 L-GN | BKW1/20 L-GN | BKW1/36 B-GN | BKW1/14 L-GN+5PK | BKW1/28 B-GN+10PK | BKW1/23 L-GN...