Kenwood MAJOR PRO KMP771 Serie Instructions page 140

przepisy
Wa¯ne wskazówki do zagniatania ciasta na chleb så podane na str. 142.
bia¢y chleb - gëste ciasto 'angielskie'
sk¢adniki 1,36kg måki chlebowej
G
15ml (3 ¢y¯eczki) soli
G
2,5dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 1,5dag/20ml dro¯d¯y suszonych plus 5ml
G
(1 ¢y¯eczka) cukru
0,75l ciep¢ej wody (43˚C). U¯yj termometru, lub wlej 0,25l wrzåtku do 0,5l
G
zimnej wody.
2,5dag smalcu
G
metoda dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
1
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
Wlej p¢yn do miski. Wsyp måkë (ze ÿwie¯ymi dro¯d¯ami, jeÿli zosta¢y
2
u¯yte), dodaj sól i smalec.
Wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 45 - 60 sekund. Nastëpnie
3
zwiëksz prëdkoÿç do 1, jeÿli trzeba dodajåc måki, a¯ ciasto sië wyrobi.
Wyrabiaj przez dalsze 3 - 4 minuty na prëdkoÿci 1, a¯ ciasto bëdzie
4
g¢adkie, elastyczne i bëdzie odstawaç od miski.
Prze¢ó¯ ciasto do nasmarowanej torby polietylenowej lub do miski,
5
przykryj ÿciereczkå. Pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ podwoi swojå
objëtoÿç.
Wyrabiaj przez 2 minuty na prëdkoÿci 1.
6
Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
7
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå
i pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
Piecz bochenki w 230˚C/Gaz 8 przez 30 - 35 minut lub bu¢eczki przez
8
10 -15 minut.
Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od
G
spodu.
biały chleb miękkie ciasto drożdżowe
sk¢adniki 2,6kg zwyk¢ej måki
G
1,3 l mleka
G
30 dag cukru
G
45 dag margaryny
G
10 dag ÿwie¯ych dro¯d¯y lub 5 dag dro¯d¯y suszonych
G
6 rozbe¢tanych jaj
G
5 szczypt soli
G
metoda Stop margarynë w ciep¢ym mleku (43˚C)
1
dro¯d¯e suszone (typ wymagajåcy rozrobienia): wlej ciep¢ej wody do
2
miski. Dodaj dro¯d¯e, cukier i odstaw na ok. 10 minut, a¯ sië spieniå.
dro¯d¯e ÿwie¯e: rozkrusz do måki i dodaj cukier.
Inne rodzaje dro¯d¯y: postëpuj wed¢ug wskazówek wytwórcy.
Wlej mleko do miski. Dodaj rozbe¢tane jaja i 2kg måki.
3
Miksuj na prëdkoÿci minimum przez 1 minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1
4
przez dalszå minutë. Zgarniaj w dó¢ miski.
Dodaj sól i pozosta¢å måkë i wyrabiaj na minimalnej prëdkoÿci przez 1
5
minutë, nastëpnie na prëdkoÿci 1 przez 2 - 3 minuty, a¯ ciasto bëdzie
g¢adkie i równomiernie wyrobione.
Nape¢nij ciastem do po¢owy pó¢kilogramowe, nasmarowane foremki,
6
wzglëdnie ukszta¢tuj ciasto w bu¢eczki. Nastëpnie przykryj ÿciereczkå i
pozostaw w ciep¢ym miejscu, a¯ ciasto podwoi swojå objëtoÿç.
Piecz bochenki w 200˚C/Gaz 6 przez 20 - 25 minut lub bu¢eczki przez
7
15 minut.
Upieczony chleb powinien odzywaç sië pusto, gdy go postukaç od
8
spodu.
Wychodzi ok. 10 bochenków.
G
147