Gâteaux À La Pulpe De Légumes Et Au Quinoa - KitchenAid KSM1JA Instructions

RECETTES
Gâteaux à la pulpe de légumes et au quinoa
Pour : 16 gâteaux (5 à 6 portions)
Ces gâteaux salés au quinoa goûteux et riches en protéines permettent de faire bon usage de
la pulpe des restes de légumes. Ces gâteaux se dégustent tels quels, avec une sauce tartare ou
à l'aïoli, ou en guise de galette végétarienne entre deux mini pains à hamburger. Cette recette
se base sur un mélange de pulpe de tubercules farineux (carottes, betteraves ou encore patates
douces) auquel on ajoute des fruits (comme par exemple des pommes). Lorsque l'on met de
côté de la pulpe de légumes, retirer toutes les peaux, trognons ou pépins non comestibles des
fruits et des légumes avant de procéder à l'extraction.
Durée totale : 45 minutes
4 gros œufs
1 tasse de quinoa, rincé et cuit selon les
instructions de l'emballage (environ 3 tasses
de quinoa cuit)
2 tasses de pulpe de légumes
1 tasse de chapelure japonaise panko
1 gros oignon finement haché
4 gousses d'ail émincées
∕ de tasse de persil frais préemballé,
1
3
haché
½ cuillère à thé de sel casher
½ cuillère à thé de poivre noir
fraîchement moulu
4 onces (½ tasse) de fromage de chèvre
émietté
∕ de tasse d'huile d'olive (utilisée en
1
3
plusieurs fois)
Préchauffer le four à 250°F (121°C).
Fouetter les œufs dans un grand bol à mélanger.
Incorporer le quinoa, la pulpe de légumes,
la chapelure, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et
le poivre, et mélanger jusqu'à obtenir une
consistance homogène. Incorporer les miettes
de fromage de chèvre.
Former des galettes de ½ pouce (1,3 cm)
d'épaisseur, en utilisant ¼ de tasse du mélange
de quinoa par gâteau. Pour donner la même taille
à tous les gâteaux, les tasser à l'aide d'une tasse
à mesurer légèrement huilée. Disposer sur une
assiette légèrement huilée, et répéter l'opération
avec le reste du mélange de quinoa. Mettre les
gâteaux au réfrigérateur pendant 15 minutes
avant la cuisson.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire
chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu
moyen. Lorsque l'huile commence à chatoyer,
déposer délicatement les gâteaux dans la poêle,
sans trop la surcharger. Faire frire chaque côté
pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que les
galettes deviennent brunes et croustillantes.
Les déposer sur une plaque à pâtisserie et les
maintenir au chaud dans le four pendant que
l'on fait cuire les gâteaux restants en ajoutant
de l'huile dans la poêle au besoin. Servir chaud.
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