Vollrath JPO14 Manuel D'utilisation page 20

FUNCIONAMIENTO
PRECAUCIÓN
Peligro de quemaduras
No toque el equipo mientras este esté calentando o
funcionando. Las superficies calientes pueden quemar la piel.
AVISO: Las bandejas para migas deben instalarse en el horno
durante el funcionamiento, de lo contrario el horno se
sobrecalentará.
Ajuste las protecciones contra calor
A fin de obtener los resultados deseados ajuste las protecciones contra
calor de entrada y salida para permitir que las pizzas pasen al horno y
regular así la cantidad de calor retenido en cada extremo del mismo.
Consejos:
Tipo de pizza Sugerencias
Masa fresca La protección de entrada está completamente
abajo y la protección de salida parcialmente hacia
abajo para retener el calor y hornear la masa.
Prehorneada Las protecciones de entrada y salida se abren
para terminar la corteza y dorar los agregados.
Precalentar
1. Enchufe el horno en un tomacorriente puesto a tierra cuyo voltaje
nominal corresponda al indicado en la placa identificatoria.
AVISO: Usar un voltaje distinto del indicado en la placa
identificatoria dañará la unidad. Usar un voltaje
incorrecto, o modificar el cable eléctrico o los
componentes electrónicos puede dañar la unidad e
invalidará la garantía.
2. Coloque el conmutador de encendido/apagado en la posición
de encendido (I).
3. Fije los controles de calor superior e inferior y la velocidad de
la correa transportadora.
Consejo: Fije el calor inferior en aproximadamente 75
más caliente que el control superior.
4. Espere 20 minutos a que el horno se precaliente.
4
° °
a 100
Manual para operadores de hornos para pizza de 68 pulgadas (1,7 m) – Modelos JPO14, JPO18
Prueba
AVISO: Las pizzas de masa fresca deben hornearse en bandejas o
moldes de metal para pizza. NO ponga pizzas de masa
fresca directamente sobre la correa transportadora, ya que
la masa se pegará o caerá por la correa.
AVISO: NO use moldes de papel para pizza en este horno, pues se
quemarán y podrían crear un peligro de incendio.
AVISO: Los moldes y fuentes de metal oscuro o metal sazonado se
desempeñan mejor. El metal brillante o el papel de
aluminio reflejarán el calor lejos de la pizza y reducirán el
dorado.
1. Pruebe los ajustes colocando una pizza de muestra en el horno.
2. Controle el proceso de horneado y ajuste las temperaturas y la
velocidad de la correa transportadora para evitar que la pizza se
queme.
3. Evalúe los resultados.
Horneado
1. Ajuste la configuración del control de calor superior e inferior y la
correa transportadora según sea necesario para lograr los
resultados deseados. Deje que el horno se ajuste a la nueva
configuración de calor antes de colocar una pizza en la correa
transportadora.
2. No sobrecargue el horno. Espere unos minutos para que el horno se
recupere antes de colocar la próxima pizza en la correa.
Capacidad máxima del horno:
Modelos JPO14 Una pizza con diámetro de 12" (30,5 cm) o varias
pizzas más pequeñas con un diámetro máximo
combinado de 12".
Modelos JPO18 Una pizza con diámetro de 16" (40,6 cm) o varias
pizzas más pequeñas con un diámetro máximo
combinado de 16."
Si un producto se atasca
1. Gire la perilla de encendido a la posición de apagado (O) y
desenchufe el equipo.
2. Deje que se enfríe totalmente. Use tenazas para retirar el producto.
Tenga cuidado de no golpear los elementos calefactores dispuestos
arriba y abajo de la correa transportadora.