Vollrath JPO14 Manuel D'utilisation page 12

MODE D'EMPLOI
ATTENTION
Risque de brûlure
Ne touchez pas l'appareil en cours de chauffage ou de
fonctionnement. Les surfaces chaudes peuvent brûler la peau.
AVIS : Les plateaux ramasse-miettes doivent être installés dans
le four en cours de fonctionnement. Respectez cette
consigne sous peine de surchauffe du four.
Réglage des écrans thermiques
Ajustez les écrans thermiques à l'entrée et la sortie pour laisser passer
les pizzas dans le four et régler la quantité de chaleur conservée à
chaque extrémité du four pour obtenir les résultats souhaités.
Conseils :
Type de pizza Suggestions
Pâte fraîche Écran thermique d'entrée complètement
abaissé et écran thermique de sortie
partiellement abaissé pour piéger la chaleur
afin de cuire la pâte.
Pâte partiellement Écrans thermiques d'entrée et de sortie
cuite ouverts pour finir la cuisson de la croûte
et faire dorer les garnitures.
Préchauffage
1. Branchez le four sur une prise de terre qui correspond à la plaque
signalétique sur le four.
AVIS : L'utilisation d'une tension différente de la tension
nominale indiquée sur la plaque signalétique
endommagera l'appareil. Une tension incorrecte,
la modification du cordon d'alimentation ou les
composants électriques risquent d'endommager
l'appareil et d'annuler la garantie.
2. Appuyez sur l'interrupteur de marche/arrêt en position Marche (I).
3. Réglez les thermostats du haut et du bas et la vitesse du convoyeur.
Conseil : Réglez le thermostat du bas à 75-100
le thermostat du haut.
4. Attendez 20 minutes que le four préchauffe.
4
°
degrés de plus que
Manuel d'utilisation de fours à pizza convoyeurs 68 pouces (1,7 m) – Modèles JPO14 et JPO18
Test
AVIS : Les pizzas à pâte fraîche doivent être cuites sur une plaque
ou une tôle à pizza perforée en métal. Ne placez PAS de
pizzas à pâte fraîche directement sur le convoyeur. La pâte
collera ou tombera au travers du convoyeur.
AVIS : N'utilisez PAS de plaque à pizza en papier dans ce four.
Les plaques à pizza en papier brûleront et peuvent causer
un départ de feu.
AVIS : Les plaques ou tôles à pizza perforées en métal foncé ou
conditionnées donnent les meilleurs résultats. Les métaux
brillants et le papier aluminium réfléchiront la chaleur,
l'éloignant de la pizza et réduisant la coloration.
1. Testez les réglages en plaçant une pizza d'essai dans le four.
2. Surveillez la cuisson et ajustez les températures et la vitesse du
convoyeur pour empêcher la pizza de brûler.
3. Évaluez les résultats.
Cuisson
1. Réglez les thermostats du haut et du bas et le convoyeur si
nécessaire pour obtenir les résultats souhaités. Attendez que le four
s'adapte aux nouveaux réglages de température avant de mettre une
pizza sur le convoyeur.
2. Ne surchargez pas le four. Attendez la reprise du four pendant
quelques minutes avant de poser la pizza suivante sur le convoyeur.
Capacité maximale du four :
Modèles JPO14 Une pizza de 12" (30,5 cm) de diamètre ou
plusieurs pizzas plus petites d'un diamètre
cumulé maximum de 12".
Modèles JPO18 Une pizza de 16" (40,6 cm) de diamètre ou
plusieurs pizzas plus petites d'un diamètre
cumulé maximum de 16".
Si un produit se coince
1. Tournez le bouton d'alimentation sur Arrêt (O) et débranchez
l'appareil.
2. Laissez refroidir complètement l'appareil. Utilisez une pince pour
enlever le produit coincé. Veillez à ne pas cogner les éléments
chauffants au-dessus et au-dessous du convoyeur.