Table des Matières
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Cuisson du poisson et de la viande
Pour les viandes blanches, les volailles et le poisson utilisez
des températures plus basses. (150°C-175°C). Pour rissoler
les viandes rouges à l'extérieur et les garder juteuses à
l'intérieur, commencez par régler une température élevée
(200-220°C) pendant un bref laps de temps puis diminuez-
la par la suite. En général, plus vous avez de viande à
Mode d'emploi du plan de cuisson vitrocéramique
Description
Les tables de cuisson sont équipées de foyers électriques
radiants incorporés au-dessous de la surface du plan de
cuisson (zones qui deviennent rouges en cours de
fonctionnement).
A. Foyer (A).
B. Voyants lumineux qui indiquent si la température des
foyers correspondants dépasse 60° C, même après
extinction du plan de cuisson.
A
Description des éléments chauffants
Les foyers radiants sont formés de résistances circulaires
qui deviennent rouges 10-20 secondes seulement après
l'allumage.
Conseils pratiques pour l'utilisation des plaques électriques
Les boutons de commande des plaques électriques
du plan de cuisson (N)
Les cuisinières peuvent monter des plaques électriques
de série, rapides et automatiques combinées entre elles
(les plaques rapides se distinguent des autres à leur pastille
rouge, les plaques automatiques à la présence d'un disque
aluminium).
Pour éviter toute déperdition de chaleur et ne pas
endommager les plaques, il est conseillé d'utiliser des
casseroles à fond plat dont le diamètre n'est pas plus petit
que celui de la plaque.
Le tableau indique la correspondance entre la position
indiquée sur les boutons et le type d'utilisation conseillé
pour les plaques.
Indicateur lumineux vert (Q)
Ce voyant s'allume quand une plaque électrique est allumée.
A
B
cuire, plus la température sera basse et la durée de cuisson
prolongée. Placez votre viande au milieu de la grille et
placez une lèchefrite en dessous pour recueillir la graisse
qui fond. Placez la grille au milieu du four. Si le type de
cuisson exige plus de chaleur par dessous, utilisez le
premier gradin en partant du bas.
Mode d'emploi de la table vitrocéramique
Pour obtenir des résultats de cuisson optimums, suivez
certaines règles fondamentales au moment de préparer
ou de cuire les aliments.
• Sur les plans de cuisson vitrocéramique vous pouvez
utiliser n'importe quel type de casseroles et de poêles.
Mais attention, leur fond doit être parfaitement plat.
Naturellement, plus le fond de la casserole ou de la poêle
est épais, plus la chaleur est uniformément distribuée.
• Contrôlez que la base de la casserole recouvre
complètement la couronne : vous profiterez à plein de
la chaleur produite
• Veillez à ce que la base de la casserole soit toujours sèche
et propre : le contact sera ainsi optimal et vos casseroles
et vos plans de cuisson dureront plus longtemps.
• Ne vous servez pas de casseroles déjà utilisées sur des
brûleurs à gaz car la force de la chaleur que ces derniers
produisent pourrait déformer la base de la casserole qui
ne donnera pas les mêmes résultats si elle est ensuite
utilisée sur un plan de cuisson vitrocéramique.
Sélection
Plaque électrique normale ou rapide
0
Eteint
1
Pour la cuisson de légumes et de poisson
Pour la cuisson de pommes de terre
2
(vapeur), soupes, pois chiches, haricots
Pour poursuivre la cuisson de grosses
3
quantités d'aliments, soupes de légumes
4
Pour la cuisson de rôtis (cuisson à point)
5
Pour la cuisson de rôtis (bien cuits)
Pour saisir en surface ou amener
6
rapidement à ébullition
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