Richtwaarden Bakken - Kuppersbusch EEB 6200.0 Instructions D'utilisation Et Avis De Montage

Richtwaarden bakken

De waarden van de bij voorkeur te gebruiken werkwijze zijn vet gedrukt.
Gebak
Niveau
Roerdeeg
Tulband
Cake
Zandgebak
Taarten
Taartbodems
Fijne fruittaarten
Koekjes
Plaatgebak:
droog beleg
vochtig beleg
Gekneed deeg
Taartbodems
Kaastaart
Koekjes
Plaatgebak:
droog beleg
vochtig beleg
Gistdeeg
Tulband
Gistkrans
Kerststol (voorverwarmen)
Koekjes
Plaatgebak
droog beleg
vochtig beleg
Biscuitdeeg
Taarten
Rollen
Eiwitgebak
Meringue
Kaneelkoekjes
Bitterkoekjes
Andere deegsoorten
Bladerdeeg
Gistbladerdeeg
Kwarkbladerdeeg
Soezendeeg
Kwark-oliedeeg
Honingkoek
Brood en pizza
Zuurdesem- en gissbrood:
(voorverwarmen: 230 °C,
voorbakken: 10 min. 230 °C)
Gistbrood/wittebrood
Loogbroodjes/krakelingen
(voorverwarmen: 230 °C)
Pizza (voorverwarmen: 250 °C)
48
Hete lucht
Temperatuur in °C
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 170-180
2 150-160
2 150
2
2 150-160
2 160-170
2 170-180
2 140-150
2 140-150
2
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 150-160
2 150-160
2 140-150
2
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 170-180
2 80-90
2 100-120
2 100-120
2 170-180
2 170-180
2 160-180
2 170-180
2 150-160
2 140-150
2 180
2 200
Lees ook de opmerkingen bij deze tabel op pag. 47!
Boven-/onderverwarming
Niveau Temperatuur in °C
1 170-180
1 170-190
1 160-180
1 170-180
2 180-200
1 170-180
2 170-180
2 180-190
2 170-180
2 180-200
1 160-170
2 180-190
2 180-190
2 170-180
1 175-180
2 175-180
2 175-180
2 180-200
2 175-180
2 170-180
2 175-180
2 180-200
2 100-120
2 120-140
2 120-140
2 190-210
2 190-210
2 180-200
2 190-210
2 170-180
2 170-180
2 180
2 200
2 220
Intensief- hetelucht
pizzastand
Niveau Temperatuur in °C
2 150-160
2 150-160
2 160-170
2 140-150
2 150-160
2 160-170
2 150-160
2 160-170
1/2 160
2 180
0 250
Bakduur
in minuten
50-65
50-70
60-70
40-60
20-30
45-60
15-30
25-35
35-50
25-35
70-90
15-35
25-35
30-50
40-65
40-50
50-70
15-30
30-40
30-50
30-40
12-25
80-120
20-40
20-50
15-30
30-40
30-40
30-40
30-40
20-35
50-65
30-50
15-20
8-12
EEB 6200.0