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Section 7 Important : Liste de contrôle de l'opérateur
Lors du nettoyage et de
l'aseptisation
TOUJOURS RESPECTER LES
CODES D'HYGIÈNE LOCAUX
Les calendriers de nettoyage et d'aseptisation
sont déterminés par des organismes de
réglementation locaux, étatiques ou fédéraux et
ils doivent donc être respectés. Si l'unité
comporte un mode d'attente (Standby), celui-ci
ne doit pas être utilisé en remplacement des
procédures de nettoyage et d'aseptisation et des
fréquences définies par l'organisme d'hygiène
faisant autorité. Les points de contrôle suivants
requièrent une attention particulière lors des
opérations de nettoyage et d'aseptisation.
LE NETTOYAGE ET L'ASEPTISATION
DOIVENT ÊTRE EFFECTUÉS AU QUOTIDIEN.
Diagnostic de dénombrement de
bactéries
1. Effectuer un nettoyage et une aseptisation
complets de l'unité à intervalles réguliers, en
incluant un démontage et un nettoyage à la
brosse complets.
2. Utiliser toutes les brosses fournies pour un
bon nettoyage. Ces brosses sont
spécialement conçues pour atteindre tous les
lieux d'infiltration de mélange.
3. Utiliser la brosse blanche pour nettoyer le
tube d'admission de mélange qui part du
réservoir de mélange et descend jusqu'à
l'arrière du cylindre de réfrigération.
j 4. Utiliser la brosse noire pour bien nettoyer le
palier du carter arrière situé à l'arrière du
cylindre de réfrigération. S'assurer que la
brosse soit couverte d'une quantité abondante
de solution de nettoyage.
5. SI LES CODES D'HYGIÈNE LOCAUX
AUTORISENT LA RÉUTILISATION DE
PRODUIT, s'assurer que le mélange à
réutiliser est conservé dans un récipient
aseptisé en acier inoxydable couvert et utilisé
le lendemain. NE PAS amorcer la machine
avec du produit réutilisé. Lors de la
réutilisation du produit, racler la mousse et
s'en débarrasser, puis mélanger le produit à
Modèle 430 à torsion
réutiliser avec du mélange frais, à un taux de
50/50 pour le fonctionnement journalier.
6. Choisir un jour de la semaine au cours duquel
on laissera le niveau de mélange descendre
aussi bas que possible ; se débarrasser du
mélange restant après la fermeture. Ceci
permet de créer une rupture dans le cycle de
réutilisation et de réduire la possibilité d'un
dénombrement élevé de bactéries et de
coliformes.
7. Préparer les solutions de nettoyage et
d'aseptisation correctement. Lire et respecter
avec soin les consignes des étiquettes. Une
solution trop saturée pourrait endommager les
pièces, alors qu'une solution trop faible en
concentré ne satisferait pas les exigences de
nettoyage et d'aseptisation.
8. La température du mélange dans le réservoir
et dans la chambre froide doit être inférieure à
4,4 ºC (40 ºF).
Vérifications régulières d'entretien
1. Remplacer les lames du racloir entaillées,
endommagées ou usagées. Avant d'installer
le batteur, s'assurer que la lame du racloir est
fixée correctement.
2. Vérifier que le palier du carter arrière ne
donne pas de signes d'usure (fuite excessive
de mélange dans le bac ramasse-gouttes) et
s'assurer qu'il est nettoyé correctement.
3. Au moyen d'un tournevis et d'un chiffon,
nettoyer tout lubrifiant ou dépôt de mélange
sur le palier de carter arrière et la douille
femelle carrée de l'arbre d'entraînement.
j 4. Se débarrasser des joints toriques et autres
joints usagés, déchirés ou trop lâches et les
remplacer par de nouveaux joints.
5. Respecter toutes les procédures de
lubrification telles qu'elles sont décrites dans
la section « Montage ».
j 6. Vérifier que le ou les condenseurs ne
comportent pas d'accumulation de poussière
ou de peluches. Un condenseur sale réduit
l'efficacité et la capacité de l'unité. Les
condenseurs doivent être nettoyés une fois
par mois, avec une brosse douce. Ne jamais
utiliser de tournevis ou autre outil en métal
pour nettoyer entre les ailettes.
Remarque : Pour les machines équipées d'un
filtre à air, il faudra obligatoirement nettoyer
les filtres à l'aspirateur tous les mois.
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Important : Liste de contrôle de l'opérateur
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