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leVée
La fonction Levée sert à maintenir un niveau de chaleur permettant le gonflement des produits
nécessitant une fermentation à la levure.
Comment régler le four pour la levée ?
1. Sélectionnez le mode de levée.
Appuyez sur la touche PROOF (LEVÉE).
2. Démarrez la fonction Levée.
Appuyez sur la touche SET/START (RÉGLAGE/DÉPART).
La fonction de levée fournit automatiquement la température
optimale pour le processus de levée. Par conséquent, aucun
réglage de température n'est nécessaire.
3. Appuyez sur la touche CLEAR/OFF (EFFACER/ARRÊT) dès que
vous souhaitez désactiver la fonction de levée.
•
Si vous appuyez sur la touche
supérieure à 100 °F, l'indication Hot (Chaud) s'affiche. Pour assurer des résultats
optimaux, il est préférable de démarrer cette fonction à four froid. C'est pourquoi,
nous vous conseillons d'attendre que le four ait refroidi et que l'indication Hot (Chaud)
disparaisse de l'affichage.
•
Pour éviter de réduire la température du four et d'augmenter le temps de levée, n'ouvrez
pas la porte du four inutilement.
•
Vérifiez les produits pâtissiers assez rapidement pour éviter qu'ils ne gonflent
excessivement.
•
N'utilisez pas le mode de levée pour faire réchauffer des aliments ou les maintenir au
chaud. La température émise pour la levée n'est pas assez élevée pour réchauffer des
aliments à une température sûre. Utilisez la fonction Keep Warm (Maintien au chaud) (voir
page suivante).
•
Pour obtenir des résultats optimaux, couvrez la pâte d'un torchon ou d'un film plastique
(le plastique doit souvent être bloqué sous le récipient pour éviter qu'il ne soit soulevé par
la ventilation du four).
PROOF (LEVÉE) alors que la température du four est
Utilisation du four _41
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