Table des Matières
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Guide de cuisson au gril
Les temps de cuisson au gril dépendent de la taille, du poids, de l'épaisseur, de la température de
départ ainsi que de vos préférences de cuisson.
Ce guide se base sur des viandes sortant du réfrigérateur.
Type
Quantité et/ou
d'aliment
épaisseur
Bœuf
1 lb (4 boulettes)
haché
½ à ¾" d'épaisseur
Bien cuit
Biftecks
Saignant
1" d'épaisseur de
Moyenne
1 à 1½ lb.
Bien cuit
Saignant
1½" d'épaisseur de
Moyenne
2 à 2½ lb.
Bien cuit
1 poulet entier de
2 à 2½ lb, coupé
dans la longueur
Poulet
2 blancs
Queues
2-4
de
10 à 12 onces
langouste
chacune
Filets de
¼ à ½" d'épaisseur
poisson
Tranches
de jambon
½" d'épaisseur
(précuites)
Côtelettes
2 (½" d'épaisseur)
de porc
2 (1" d'épaisseur)
Bien cuit
environ 1 lb.
Côtelettes
d'agneau
Moyenne
2 (1" d'épaisseur)
environ 10 à 12 oz.
Bien cuit
Moyenne
2 (1½" d'épaisseur)
environ 1 lb.
Bien cuit
2 (1" d'épaisseur)
Saumon
4 (1" d'épaisseur)
Steaks
environ 1 lb.
Temps
Temps
pour
pour le
Hauteur
le 1er
2ème
côté
côté
(min.)
(min.)
7
8-10
4-6
7
8
3-5
7
10
4-6
7
12
5-7
6
14
7-9
6
16
8-11
6
19
11-13
4
23-28
13-18
5
13-18
5-10
Ne
4
14-18
retournez
pas.
6
5-9
3-4
6
5-7
3-5
6
7
6-8
5
9-10
7-9
6
6
4-6
6
8
7-9
6
11
9
6
13
9-11
6
8
3-4
6
9
4-6
Remarques
Répartissez uniformément.
Vous pouvez cuire jusqu'à
8 boulettes simultanément.
Steaks de moins de
1" d'épaisseur. Faire cuire
avant de faire griller.
Il est conseillé de les frire sur
le gril.
Incisez pour extraire la graisse.
Grillez d'abord le côté peau
vers le bas.
Coupez dans le dos de la
carapace. Ouvrez en écartant.
Badigeonnez de beurre fondu
avant de griller et à mi-cuisson.
Manipulez et retournez avec
précaution. Selon vos goûts,
vous pouvez badigeonner
de beurre citronné avant et
pendant la cuisson.
Augmentez le temps
(10 minutes au lieu de 5) pour
chaque côté pour du jambon
d'1½" d'épaisseur ou artisanal.
Incisez pour extraire la graisse.
Incisez pour extraire la graisse.
Beurrez le moule. Badigeonnez
les steaks de beurre fondu.
Utilisation du four _39
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