Table des Matières
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TABLEAU DE PREPARATION DES LEGUMES POUR LA
Nom
Artichaut
Aubergine
Brocolis
Champignons
Haricots verts
Courge
Choux
Choux de Bruxelles
Chou-fleur
Pomme de terre
Oignon
Carotte
Concombre
Notice d'utilisation
DESHYDRATATION
Préparation
Le couper en bandes
(3-4mm d'épaisseur)
La peler et la couper en
morceaux (6-12mm
d'épaisseur)
Le peler et le couper. Le
faire cuire à la vapeur
pendant environ 3-5min.
Les couper pour les sécher
complètement (petits
champignons)
Les couper et les faire
bouillir jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents
La couper en morceaux
(6mm d'épaisseur)
Le peler et le couper en
bandes (3mm d'épaisseur).
Retirer le cœur
Couper les queues en 2
morceaux
Le faire bouillir jusqu'à ce
qu'il soit cuit
La couper en tranche, faire
bouillir pendant 8-10min
Le trancher en rondelles
fines
La faire bouillir jusqu'à ce
qu'elle soit cuite la râper ou
la trancher en rondelles
Le peler et le couper en
tranches (12mm d'épaisseur)
8
Condition après
Temps en heures
déshydratation
Fragile
Fragile
Fragile
Dur
Fragile
Fragile
Dur
Croustillant
Dur
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Dur
5-13
6-18
6-20
6-14
8-20
6-18
6-14
8-20
6-16
8-20
8-14
8-14
6-18
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