Table des Matières
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17 fryingSensor
Convient pour préparer ou réduire des sauces, des
crêpes ou pour frire des œufs avec du beurre, des lé-
gumes ou des steaks jusqu'au niveau de cuisson sou-
haité, tout en maintenant la température sous contrôle.
Au lieu d'adapter constamment le niveau de puissance
pendant la cuisson, sélectionner une seule fois au dé-
but la température cible souhaitée. Les capteurs situés
sous la vitrocéramique mesurent alors la température
de l'ustensile et maintiennent celle-ci constante durant
tout le processus de cuisson.
Cette fonction est disponible sur tous les foyers identi-
fiés par le symbole
17.1 Avantages
¡ La température est maintenue de manière constante
et ne nécessite aucune modification du niveau de
puissance.
¡ La graisse ne surchauffe pas. Cela permet d'éviter
que les aliments ne brûlent.
¡ Le foyer chauffe uniquement si cela est nécessaire
pour maintenir la température, ce qui permet d'éco-
nomiser l'énergie.
17.2 Niveaux de température
Niveaux de température pour la préparation des mets.
Ni-
Tempé-
Fonctions
veau
rature
1
120 ºC
Cuisson et réduction
de sauces, frire des
légumes
2
140 ºC
Faire revenir dans de
l'huile d'olive ou du
beurre
3
160 ºC
Frire du poisson et
des produits alimen-
taires grossiers
4
180 ºC
Frire des aliments pa-
nés, congelés et
grillés
5
215 ºC
Gril haute tempéra-
ture et plaque à sna-
cker
17.3 Ustensiles recommandés
Des ustensiles spéciaux ont été conçus pour cette
fonction afin d'obtenir des résultats optimaux.
Ustensile de cuisson
Poêle Ø 15 cm
Poêle Ø 19 cm
Poêle Ø 21 cm
Teppanyaki
Gril
Vous pouvez vous procurer l'ustensile recommandé au-
près du service après-vente, du commerce spécialisé
ou de notre boutique en ligne www.siemens-home.bsh-
group.com .
.
Ustensile de
cuisson
Foyer recommandé
Foyer simple
Foyer simple
Foyer simple
FlexZone
FlexZone
Remarque : Vous pouvez utiliser aussi d'autres usten-
siles de cuisson. Cependant, en fonction de la nature
de l'ustensile, la température atteinte peut différer du ni-
veau de température sélectionné.
17.4 Activer fryingSensor
1.
Posez l'ustensile vide sur le foyer.
2.
Effleurez
puis sélectionnez le foyer.
3.
Dans les 10 secondes qui suivent, sélectionnez le
niveau de température souhaité dans la zone de ré-
glage.
a Le fonctionnement démarre.
ce que la température cible réglée soit atteinte.
a Lorsque la température cible est atteinte, un signal
retentit et
cesse de clignoter.
4.
Versez la graisse de friture, puis les aliments dans
la poêle.
Remarque : Si vous utilisez plus de 250 ml d'huile
pour la cuisson, ajoutez l'huile et patientez quelques
secondes avant d'ajouter les aliments.
17.5 Désactiver fryingSensor
▶
Sélectionner le foyer, puis effleurer
a La fonction est désactivée.
17.6 Recommandations pour cuisiner avec
le fryingSensor
Le tableau suivant indique le niveau de température
idéal pour une sélection de plats. La température et le
temps de cuisson
l'état et de la qualité des aliments.
Poêle à frire
¡
Teppanyaki
¡
Plaque à snacker
¡
Viande
Escalope
Escalope, panée
Filet
Côtelettes
Cordon bleu, escalope mila-
naise
Steak, saignant, 3 cm
d'épaisseur
Steak, à point, 3 cm d'épais-
seur
Steak, bien cuit, 3 cm
d'épaisseur
T-bone, saignant, 4,5 cm
d'épaisseur
T-bone, à point, 4,5 cm
d'épaisseur
Blanc de volaille, 2 cm
d'épaisseur
fryingSensor fr
clignote jusqu'à
.
dépendent de la quantité, de
Ustensile
de cuis-
son
4
4
4
3
4
5
5
4
5
5
3
6-10
6-10
6-10
10-15
10-15
6-8
8-12
8-12
10-15
20-30
10-20
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