Bosch MUM59 Série Mode D'emploi page 67

■ Eieren, suiker, zout en vanillesuiker of
citroenschil ca. 10 seconden op stand
1 met de roergarde roeren.
■ Op stand 5 zetten en ca. 120 seconden
door elkaar werken.
■ Boter toevoegen en ca. 60 seconden op
stand 3 door elkaar werken.
■ Bloem en bakpoeder toevoegen en
ca. 2 minuten op stand 1 door elkaar
werken.
■ Op stand 3 zetten en binnen 2 minuten
de melk geleidelijk toevoegen.
Maximum hoeveelheid: 1 x basisrecept
Zandtaartdeeg
Basisrecept
– 125 g boter
(kamertemperatuur)
– 100­125 g suiker
– 1 ei
– 1 snufje zout
– wat citroenschil of vanillesuiker
– 250 g bloem
– eventueel bakpoeder
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut op stand
1 met de roergarde roeren, daarna ca.
2­3 minuten op stand 6.
Bij meer dan 500 g bloem:
■ De ingrediënten ca. ½ minuut op stand
1 met de kneedhaak kneden, daarna ca.
3­4 minuten op stand 3.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Gistdeeg
Basisrecept
– 500 g bloem
– 1 ei
– 80 g vet (kamertemperatuur)
– 80 g suiker
– 200­250 ml lauwe melk
– 25 g verse gist of 1 pakje gedroogde gist
– droge gist
– schil van ½ citroen
– 1 snufje zout
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut op stand
1 met de kneedhaak kneden, daarna ca.
3­6 minuten op stand 3.
Maximum hoeveelheid: 2 x basisrecept
Toepassingsvoorbeelden
Pastadeeg
Basisrecept
– 300 g bloem
– 3 eieren
– naar wens 1­2 el (10­20 g) koud water
■ Alle ingrediënten ca. 3 tot 5 minuten op
stand 3 tot deeg kneden.
Maximum hoeveelheid: 1,5 x basisrecept
Brooddeeg
Basisrecept
– 1000 g bloem
– 3 pakjes gedroogde gist
– 2 tl zout
– 660 ml warm water
■ Alle ingrediënten ca. ½ minuut op
stand 1, daarna 4­5 minuten op stand 3
met de kneedhaak verwerken.
Mayonaise
– 2 eieren
– 2 tl mosterd
– ¼ l olie
– 2 el citroensap of azijn
– 1 snufje zout
– 1 snufje suiker
De ingrediënten moeten dezelfde
temperatuur hebben.
■ De ingrediënten (behalve de olie) enkele
seconden mixen op stand 3 (2) of 4 (3).
■ De mixer op stand 7 (4) zetten en de olie
langzaam in de trechter gieten; mengen
totdat de mayonaise emulgeert.
De houdbaarheid van de mayonaise is
beperkt.
nl
67