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Compartiment congélateur
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W Compartiment congélateur
L e compartiment congélateur convient pour ceci :
C o m p a r t i m e n t c o n g é l a t e u r
pour stocker des produits surgelés
■
pour préparation de glaçons
■
pour congeler des produits alimentaires
■
La température est réglable de –24 °C à –14 °C.
La congélation vous permet de stocker longtemps les
denrées périssables sans pertes notables de qualité vu
que les basses températures ralentissent fortement la
détérioration ou la stoppent. L'aspect, l'arôme et
l'ensemble des ingrédients demeurent préservés dans
leur très large majorité.
Le temps nécessaire pour permettre aux produits frais
rangés au congélateur de congeler à cœur dépend des
facteurs suivants :
Température réglée
■
Nature du produit alimentaire
■
Degré de remplissage du compartiment congélation
■
Quantité et type de stockage
■
Capacité de congélation maximale
La capacité de congélation maximale indique quelle
quantité d'aliments l'appareil peut congeler à cœur en
24 heures.
Sur la plaque signalétique, vous trouverez des
indications concernant la capacité de congélation
maximale.
~ "Présentation de l'appareil" à la page 9
Pour profiter de la capacité de congélation maximale,
activez la supercongélation 24 heures avant de ranger
les aliments frais.
Conditions préalables pour une capacité de
congélation maximale
24 heures environ avant de ranger des produits
1.
frais : activez la supercongélation.
Retirez le récipient du compartiment congélateur
2.
et déposez les produits alimentaires directement sur
les clayettes et le fond du compartiment
congélateur.
Commencez par garnir le compartiment supérieur
3.
avec des produits alimentaires. C'est là qu'ils seront
congelés à cœur le plus rapidement.
Si le compartiment supérieur ne suffit pas, stockez la
4.
quantité restante dans le compartiment situé en
dessous.
Utiliser l'intégralité du volume de
congélation
Pour loger la quantité maximale de produits congelés :
retirez toutes les pièces d'équipement.
■
Déposez les produits alimentaires directement sur
■
les clayettes et le fond du compartiment
congélateur.
22
Achats de produits surgelés
Vérifiez que l'emballage est intact.
■
Veillez à la date de conservation minimum.
■
La température dans le congélateur commercial doit
■
être de –18 °C ou moins.
N'interrompez pas la chaîne du froid : utilisez de
■
préférence un sac isotherme pour le transport, puis
rangez rapidement les produits dans le
compartiment congélation.
Attention lors de rangement
Congelez des quantités d'aliments plus importantes
■
dans le compartiment supérieur.
C'est là qu'ils seront congelés le plus vite et en
douceur.
Étalez les produits alimentaires sur une grande
■
surface dans les compartiments ou les bacs
à produits congelés.
Veillez à ce que les produits alimentaires à congeler
■
n'entrent pas en contact avec d'autres déjà
congelés.
Si nécessaire, réordonnez les produits alimentaires
congelés à cœur déjà présents dans les bacs.
Consigne importante pour que l'air circule de
■
manière impeccable dans l'appareil :
Insérez le bac à produits congelés jusqu'à la butée.
Congélation de produits frais
Pour congeler les aliments, n'utilisez que des aliments
frais et d'un aspect impeccable.
Les aliments consommés cuits (y compris au four) et
rôtis se prêtent mieux à la congélation que les aliments,
consommés crus.
Avant la congélation, il faut soumettre les aliments à
des processus de préparation différents selon la
variété, pour préserver au mieux leur valeur nutritive,
leur arôme et leur couleur :
Légumes : Lavage, broyage, blanchiment.
■
Fruits : Lavage, dénoyautage et éventuellement
■
épluchage ; ajoutez le cas échéant du sucre ou de
l'acide ascorbique en solution.
Vous trouverez des conseils à ce sujet dans la
littérature spécialisée.
Vont au congélateur
Pain et pâtisserie
■
Poisson et fruits de mer
■
Viande
■
Le gibier et la volaille
■
Fruits, légumes et herbes
■
Les œufs sans coque
■
Les produits laitiers, par ex. le fromage, le beurre
■
et le fromage blanc
Les plats précuisinés et restes de plats, par exemple
■
soupes, ragoûts, viande cuite, poisson cuit, plats
à base de pommes de terre, soufflés et mets sucrés
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