Table des Matières
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commencent à faire des bulles. Après avoir laissé
reposer les pots, les sortir du compartiment de
cuisson.
Légumes : Au bout d'un moment, des bulles
commencent à remonter. Dès que tous les bocaux
commencent à faire des bulles, réduire la température
à 120 °C et laisser les pots continuer à mousser dans
le compartiment de cuisson fermé, comme indiqué
dans le tableau. Éteignez l'appareil ensuite et laissez
reposer encore quelques minutes, comme indiqué dans
le tableau.
Retirez les pots du compartiment de cuisson et posez-
les sur un linge propre. Ne posez pas les pots chauds
sur un dessous de plat froid ou humide, car ils
Plat
Légumes, par ex. carottes
Légumes, par ex. concombre
Fruits à noyau, par ex. cerises,
prunes
Fruits à pépins, par ex. pommes,
fraises
Laisser lever la pâte
Votre pâte lève nettement plus rapidement qu'à
température ambiante et ne se dessèche pas.
Commencez toujours avec la préparation à froid.
Une pâte à la levure de boulanger doit toujours reposer
deux fois. Veuillez noter les indications des tableaux de
réglages concernant la 1ère et la 2nde levées
(fermentation de la pâte et fermentation individuelle).
Fermentation de la pâte
Placez la pâte dans un saladier thermorésistant et
posez-le sur la grille. Réglez le four comme indiqué sur
le tableau.
Plat
Pâte à la levure de boulanger, légère
Pâte à la levure de boulanger, épaisse et riche
en matière grasse
* chauffer avec
%
jusqu'à 50 °C
28
Accessoires/ustensiles
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Bocaux de 1 litre
Accessoires/récipients
Saladier
Plaque à pâtisserie
Saladier
Récipient résistant à la chaleur
pourraient éclater. Recouvrez les bocaux, afin de les
protéger des courants d'air. Ne retirez les pinces qu'une
fois que les pots sont froids.
Les temps indiqués dans le tableau de réglages sont
des valeurs de référence pour la mise en conserve de
fruits et légumes. Ils peuvent être influencés par la
température ambiante, le nombre de pots, la quantité,
la chaleur et la qualité du contenu. Les indications sont
valables pour des pots ronds de 1 litre. Avant de
changer de température ou d'éteindre, vérifiez que le
contenu des pots mousse bien.Le contenu des pots ne
commence à mousser qu'après 30 à 60 minutes
environ.
Hauteur
Mode de
Étape
d'enfour-
cuisson
nement
1
1.
:
2.
3.
1
1.
:
2.
1
1.
:
2.
1
1.
:
2.
Pendant la cuisson, n'ouvrez pas la porte de l'appareil,
sous peine de laisser échapper l'humidité. Ne couvrez
pas la pâte.
Pendant le fonctionnement, de la condensation se
forme et la vitre s'embue. Essuyez le compartiment de
cuisson après la fermentation. Éliminez les résidus
calcaires au vinaigre et rincez à l'eau claire.
Fermentation individuelle
Placez votre pâtisserie au niveau d'enfournement
indiqué dans le tableau.
Si vous désirez préchauffer, effectuez la fermentation
individuelle hors de l'appareil dans un endroit chaud.
La température et le temps de cuisson dépendent du
type et de la quantité d'ingrédients. Les indications du
tableau de réglage sont donc fournies à titre indicatif.
Niveau
d'enfour-
nement
2
2
2
2
Tempéra-
Durée en min.
ture en °C
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
120
dès l'ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 30
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 30
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 35
160-170
jusqu'à ébullition: 30-40
-
Chaleur résiduelle : 25
Mode de
Étape
Tempéra-
cuisson
ture en °C
1.
-*
4
2.
-*
4
1.
-*
4
2.
-*
4
Durée en
min.
25-30
10-20
60-75
45-60
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