Table des Matières
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Conseils de cuisson (suite)
DÉCONGÉLATION
F
Le four à micro-ondes est un appareil parfaitement adapté pour décongeler des
aliments rapidement, ce qui est très pratique lorsque des amis arrivent chez vous
à l'improviste.
La volaille congelée doit être entièrement dégelée avant de démarrer la cuisson.
Retirez toute attache métallique et tout élément d'emballage pour permettre au
jus de décongélation de s'écouler.
Placez la volaille congelée dans un plat sans couvercle. Retournez à mi-
parcours, videz le jus de décongélation et retirez les abats dès que possible.
Vérifiez la température de la volaille de temps en temps pour vous assurer qu'elle
reste constante.
Si les parties les plus petites et les plus fines de l'aliment à décongeler
commencent à tiédir, elles peuvent être protégées en les enveloppant avec des
bandelettes de papier d'aluminium pendant la décongélation.
Si la partie externe de la volaille devient tiède, arrêtez le four et laissez reposer
pendant 20 minutes avant de reprendre la décongélation.
Laissez toujours reposer le poisson, la viande et la volaille afin de terminer la
décongélation. Le temps de repos varie en fonction de la quantité à décongeler.
Pour plus de renseignements, reportez-vous au tableau ci-dessous.
Astuce:
les aliments plats et fins décongèlent plus facilement que les
aliments épais, et plus les quantités sont réduites, plus la
décongélation est rapide. N'oubliez pas cette astuce lorsque vous
congelez ou décongelez des aliments.
Reportez-vous au tableau ci-dessous pour décongeler des aliments dont la
température est située entre -18°C et -20°C.
Tous les aliments congelés doivent être décongelés en réglant votre four
sur le niveau de puissance de décongélation (180 W,
Aliment
Quantité Décongé
Viande
500g
Viande hachée
250g
Côtelettes de
porc
Volaille
500 g
Morceaux de
(2 mor-
poulet
ceaux)
900g
Poulet entier
Poisson
250g
Filets de
(2 filets)
poisson
400g
(4 filets)
Fruits
250g
Baies
Pain
2 pcs
Petits pains
4 pcs
individuels
(50 g environ)
250g
Toast/
Sandwich
500g
Pain noir
(à base de blé
et de seigle)
14
).
Repos
Recommandations
-lation(en
(en
minutes)
minutes)
14 à 15
5 à 20
Placez la viande dans une
assiette plate en céramique.
Protégez les bords fins avec
7 à 7½
du papier d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
15 à 16
15 à 40 Utilisez une assiette plate en
céramique. Disposez le
poulet côté peau vers le bas
32 à 34
s'il s'agit de morceaux
découpés, côté bréchet vers
le bas s'il s'agit d'un poulet
entier. Protégez les
extrémités des ailes et des
pattes avec du papier
d'aluminium. Retournez à
mi-parcours.
7 à 8
5 à 20
Mettez les filets congelés au
centre d'une assiette plate
12 à 13
en céramique.
Placez les filets fins sous les
filets épais.
Protégez les parties très
fines avec du papier
d'aluminium.
Retournez à mi-parcours.
7 à 8
5 à 10 Disposez les fruits dans un
grand plat rond en verre.
1½ à 2
5 à 10 Placez les petits pains en
3 à 4
rond ou le pain entier
horizontalement sur du
4 à 5
papier absorbant, au centre
du plateau.
8 à 10
Retournez à mi-parcours.
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