Table des Matières
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Plat
Poulet, entier
(1 350 g)
Poulet, moitié
(1 300 g)
Côtelettes de porc
(600 g)
Flan pâtissier
(800 g)
Gâteau levé fourré
(1 200 g)
Pizza (1 000 g)
Gâteau au fromage
(2 600 g)
Flan pâtissier aux
pommes (1 900 g)
Gâteau de Noël
(2 400 g)
Quiche lorraine
(1 000 g)
Pain paysan
(750 + 750 g)
Génoise roumaine
(600 + 600 g)
Génoise roumaine
traditionnelle
(600 + 600 g)
Petits pains levés
(800 g)
Gâteau roulé (500 g) plaque émaillée au ni-
Meringue (400 g)
Crumble (1 500 g)
Génoise (600 g)
Type de plaque et niveau
d'enfournement
grille au niveau 2, plaque
au niveau 1
grille au niveau 3, plaque
au niveau 1
grille au niveau 3, plaque
au niveau 1
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 1
plaque émaillée au ni-
veau 2
1 plaque ronde (diamètre :
26 cm) au niveau 1
2 plaques rondes alumi-
nées (diamètre : 20 cm) au
niveau 1
2 plaques rondes alumi-
nées (diamètre : 25 cm) au
niveau 2
2 plaques rondes alumi-
nées (diamètre : 20 cm) au
niveau 2
plaque émaillée au ni-
veau 2
veau 1
plaque émaillée au ni-
veau 2
plaque émaillée au ni-
veau 3
plaque émaillée au ni-
veau 3
Temps de pré-
Température
chauffage (min)
-
-
-
20
10 - 15
10 - 15
-
10 - 15
10 - 15
10 - 15
3)
18
10
-
10 - 15
10
-
10 - 15
10
Temps de cuis-
(°C)
son (min)
200 - 220
60 - 70
190 - 210
30 - 35
190 - 210
30 - 35
230 - 250
10 - 15
170 - 180
25 - 35
200 - 220
30 - 40
170 - 190
60 - 70
200 - 220
30 - 40
170 - 180
55 - 65
220 - 230
40 - 50
180 - 200
60 - 70
160 - 170
40 - 50
160 - 170
30 - 40
200 - 210
10 - 15
150 - 170
15 - 20
100 - 120
40 - 50
180 - 190
25 - 35
160 - 170
25 - 35
2)
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