Table des Matières
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C
ongélation de produits frais
S
euls les aliments frais et en bon état peuvent être congelés.
L
es légumes doivent être blanchis avant d'être congelés, afin
de préserver leurs saveurs, leurs couleurs et leurs valeurs
nutritives.
L
es aubergines, les poivrons, les courgettes et les asperges
n'ont pas besoin d'être blanchis.
R
L
emarque:
contact avec les aliments déjà congelés.
L
es aliments suivants peuvent être congelés:
z
G
âteaux et pâtisseries, poisson et fruits de mer, viandes,
gibiers, volailles, légumes, fruits, herbes, œufs sans la
coquille, produits laitiers comme le fromage et le beurre,
plats cuisinés et restes (ex: soupes), ragoûts, viandes et
poissons cuits, plats à base de pommes de terre, soufflés et
desserts.
L
es aliments suivants ne doivent pas être congelés:
z
C
ertains légumes habituellement consommés crus (ex:
laitue, radis), œufs dans leur coquille, raisins, pommes,
poires et pêches entières, œufs durs, yaourts, lait caillé,
crème aigre, mayonnaise.
E
mballage de produits surgelés
U
tilisez des emballages hermétiques pour conserver les
aliments: cela permet d'éviter qu'ils ne se déshydratent ou ne
perdent leurs saveurs.
M
1.
ettez les aliments dans les emballages.
V
2.
idez l'air.
S
3.
cellez les emballages.
C
4.
ollez des étiquettes indiquant le contenu et la date de congélation.
E
mballages possibles:
F
ilm plastique, film tubulaire de polyéthylène, papier
d'aluminium, récipients pour congélateur.
es aliments à congeler ne doivent pas être en
FR-14
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