SEDONA SDC-S101 Mode D'emploi page 48

TIPPS ZUM DÖRREN VON SPEISEN
Beim Dörren von Obst, Gemüse, Nüssen oder Gewürzen ist folgendes zu beachten:
• Am besten eignet sich organisches Obst und Gemüse aus dem örtlichen Anbau, das gerade in
Saison ist (geschmacklich besser, preiswerter, frischer)
• Verwenden Sie Obst und Gemüse, das knackig ist und keine weichen Stellen aufweist, da sich
diese beim Dörren verfärben.
• Entfernen Sie unerwünschte Teile: Stängel, Kerne, Samen, ungenießbare Rinden oder die Schale.
• Schneiden Sie alle Scheiben gleich groß, damit alle Teile in der gleichen Trocknungszeit
gedörrt werden.
• Beim Hinzufügen von Gewürzen (z. B. Grillwürzen oder Salzmischungen) sollten die Lebensmit-
tel mit etwas Flüssigkeit, Sirup oder Öl befeuchtet werden, damit die Gewürze / Geschmack-
szutaten besser an den Lebensmitteln / Chips haften bleiben. Olivenöl, Miso, flüssige Mari-
naden oder Süßungsmittel, wie Honig oder Agavensirup eignen sich dazu sehr gut.
• Diese Speisen sollten in Glasbehältern aufbewahrt werden, damit Sie länger getrocknet
bleiben.
• Im Fall einer zu starken Austrocknung können die Lebensmittel erneut hydriert werden. Dazu
legen Sie einfach ein feuchtes Papiertuch oder ein Salatblatt in den Behälter oder besprühen
Sie die Speisen mit etwas Wasser, um die gewünschte Textur zu erreichen.
OBST:
• Obstchips sind schmackhaft und eignen sich hervorragend für Camping, Wandern oder ähnli-
che Anwendungen.
• Für beste Ergebnisse sollte knackiges frisches Obst, das nicht überreif ist, verwendet werden.
• Die meisten Früchte, vor allem Bananen, verlieren beim Dörren ihre Süße. Deshalb sollte ein
Gewürz (z. B. Zimt, Muskat oder Vanille) oder ein Süßungsmittel (z. B. Agaven- oder Stevianek-
tar oder Ahornsirup) auf jeden Chip gegeben werden, damit das Endprodukt mehr Süße hat.
• Kerne, Samen und andere nicht essbare Teile (Schalen usw.) müssen vorher entfernt werden.
• Bei Verwendung von größeren Stücken (z. B. kleine Äpfel, Kernobst oder Bananen) muss auf
eine einheitliche Größe geachtet werden, damit eine einheitliche Trocknungszeit ausreicht
GETREIDE:
• Getreidekeime sollte zwei oder drei Tage vor dem Dörren eingeweicht werden.
• Das Getreide kann gekeimt und nochmal getrocknet werden, um z. B. Getreidekeimmehl her-
zustellen.
• Zur Herstellung würziger und süßer Kräcker und Brote kann Getreide mit Gewürzen, Kräutern,
Gemüse, getrocknetem Obst und sogar mit dem Fruchtfleisch aus Säften vermischt werden.
Des Beste bei der Herstellung dieser Speisen ist, dass man improvisieren kann. Es ist nicht wie
beim Backen, wo alles exakt abgemessen werden muss.
• Für Getreiderezepte eignet sich der KOMBI-Modus am besten.
NÜSSE:
• Die Nüsse in ausreichend Wasser (sie müssen bedeckt sein) einweichen, einen Spritzer
Wasserstoffperoxid in das Einweichwasser geben und die Nüsse nach 5 Minuten gründlich
abwaschen (dadurch wird jeglicher Schimmelpilz entfernt).
• Weichere Nüsse (z. B. Cashewkerne oder Pekannüsse, die kaum ein Einweichen benötigen)
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