Table des Matières
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Durée de conservation en mois
Poissons maigres
merlan, cabillaud, lieu
Poissons gres
Thon, maquereau, saumon,
fruits de mer
Crustacés
langouste, homard, crabe, etc
Coquilles St-Jacques
PRODUITS LAITIERS, PLATS
CUISINES, BOULANGERIE,
GATEAUX, TARTES ET TOURTES,
CREMES GLACEES
PRODUITS LAITIERS
Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuillère
à café de sel ou 1 cuillère à soupe de sucre
pour 2 jaunes selon utilisation.
Mettez les blancs dans de petits récipients.
Battez la crème fraîche et congelez.
Beurre et fromage à pâte molle seront
emballés dans du papier d'aluminium.
Décongélation
Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Vérifiez l'état de décongélation avant l'utilisation.
Remarques:.
Les yaourts se séparent et ne sont pas
satisfaisants.
II n'est pas dangereux de les consommer
mais la consistance est abîmée.
Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se
sépare du jaune d'œuf.
PLATS CUISINES
Cuisinez vos plats selon vos recettes
habituelles.
Prévoyez des portions correspondant au
3 à 4
nombre de personnes de votre famille.
Emballez.
Décongélation
1 à 2
Réchauffez doucement dans un plat.
5 à 6
Couvrez.
2
Remuez les aliments tels que soupes,
potages et viandes en sauce.
Remarque:
La décongélation peut s'effectuer dans un
four à micro-ondes. (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation du four
ou livre de recettes).
BOULANGERIE
Pain: Congelez-le frais à peine refroidi.
Coupez-le en morceaux.
Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies,
sur des grilles*.
Croissants: Congelez-les cuits, juste
refroidis sur des grilles *.
Levure: Congelez-la telle quelle.
Décongélation:
à température ambiante environ 2 heures.
Accélérez la décongélation en mettant pain,
brioche ou croissants au four classique ou four
à micro-ondes.
Remarque:
La décongélation peut s'effectuer dans un
four à micro-ondes (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation du four
ou dans le livre de recettes).
GATEAUX, TARTES ET TOURTES
Pour ne pas les casser, congelez-les sur une
grille ou un plateau après complet
refroidissement (1)
Décongélation:
Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant.
Coupez les parts avant décongélation pour
garder leur forme. (Utilisez un couteau adapté)
(1) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes "Spécial
Congélation" pour libérer votre plateau.
(*) Plateau de congélation
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