Table des Matières
Publicité
Badigeonnez légèrement les pièces à griller d'huile à votre
convenance.
Tournez la pièce à griller à la moitié ou aux deux-tiers du temps
de grillade.
Vous pouvez influencer le résultat de grillade en changeant la
grille ou en modifiant la position de la grille :
Disposition de
Utilisation
la grille
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le bas : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être bien
cuites
Placer la grille coudé dans la lèchefrite, le
creux vers le haut : convient pour des pièces
à griller qui généralement doivent être cuites
saignantes ou médium
Pièce à griller
Porc
Steaks dans le filet, médium
(3 cm d'épaisseur)
Steak, bien cuit
(2 cm d'épaisseur)
Bœuf
Steaks dans le filet (3 -
4 cm d'épaisseur)
Tournedos
Agneau
Filets
Côtelettes
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petites pièces de poulet
Poisson
Steaks
Côtelettes
Poissons entiers
Légumes
Toast avec garniture
Tableau gril petite surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
Pièce à griller
Saucisses
Volaille
Cuisses de poulet
Petites pièces de poulet
20
Niveau
Température
d'enfourne-
ment
4
4
4
4
4
4
4
3
3
4
4
3
4
3
(
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
4
250
3
250
3
250
Remarque : Utiliser la lèchefrite toujours dans la position
d'emploi normale (non à l'envers).
Tableau Gril grande surface
Les indications du tableau sont des valeurs indicatives. Les
valeurs sont susceptibles de varier en fonction de la nature de
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Temps de
Remarques
en °C
cuisson en
minutes
12-15
‚Ÿ£
15-20
‚Ÿ£
15-20
En fonction du degré de cuisson désiré, vous pou-
‚Ÿ£
vez réduire ou augmenter les temps de cuisson
12-15
‚Ÿ£
8-12
En fonction du degré de cuisson désiré, vous pou-
‚Ÿ£
vez réduire ou augmenter les temps de cuisson
10-15
‚Ÿ£
250
10-14
Entaillez légèrement
250
25-30
Le fait de percer la peau permet d'éviter la forma-
tion de bulles pendant la cuisson
250
25-30
220
15-20
Les pièces doivent être de même épaisseur
220
15-20
220
20-25
15-20
‚Ÿ£
220
10-15
Le niveau d'enfournement dépend de la hauteur de
la garniture
la viande et de la quantité. Elles concernent l'enfournement à
four froid et les viandes sortant directement du réfrigérateur.
Temps de
Remarques
cuisson en
minutes
12-15
Entailler légèrement
35-45
Le fait de percer la peau permet d'éviter la formation
de cloques pendant la cuisson
30-40
+
Publicité
Table des Matières
