Table des Matières
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Pâte de base
Moule à charnière/à cake
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte brisée
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
Moule démontable, p.ex. gâteau au fromage blanc
Moule pour fond de tarte aux fruits
Pâte à biscuit
Biscuit roulé
Moule pour fond de tarte aux fruits
Génoise (6 oeufs)
Génoise (3 oeufs)
Pâte à la levure du boulanger
Gâteaux sur plaque avec garniture sèche, p.ex. crumble
Gâteaux sur plaque avec garniture juteuse, p.ex. coulis
de crème
Couronne/tresse briochée (500 g)
Moule démontable
Moule à kouglof
* Préchauffer le four
Petites pâtisseries
Pâte à la levure de boulanger
Préparation de meringue
Pâte feuilletée
Pâte à choux
Pâte à cake, p.ex. Muffins
Pâte brisée, p.ex. petits gâteaux au beurre
* Préchauffer le four
Pain
Petits pains
* Préchauffer le four
14
CircoTherm® Air
pulsé
3
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en °C
ment
1
150-160
1
160-170
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
180-190*
1
160-170
1
150-160
1
150-160
1
160-170
1 + 3
160-170
1
150-170
1
160-170
1
160-170
1
160-170
CircoTherm® Air
3
pulsé
Niveau
Tempéra-
d'enfour-
ture en °C
nement
1
160-170
1 + 3
160-170
1
80
1 + 3
80
1
180-200
1 + 3
180-200*
1
190-200*
1 + 3
190-200*
1
150-160*
1 + 3
160-170
1
140-150*
1 + 3
130-140*
1 + 3+ 4
130-140*
CircoTherm® Air pulsé
3
Niveau
Tempéra-
d'enfourne-
ture en°C
ment
1
200*
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfourne-
ment
60-80
2
25-35
2
50-70
3
60-80
60-90
3
70-100
2
70-100
2
10-15
3
20-30
2
30-45
2
25-45
2
50-70
3
60-80
60-90
3
40-50
3
30-45
2
40-50
2
Chaleur voûte/sole
Temps de cuisson
Niveau
en minutes
d'enfour-
nement
20-30
3
30-40
100-150
3
150-170
20-30
3
25-35
25-35
3
30-40
20-40
3
25-35
15-25
3
15-25
15-25
Convection naturelle
Temps de cuis-
Niveau
son en minutes
d'enfourne-
ment
15-25
2
%
Tempéra-
ture en °C
160-170
170-180
180-190
-
-
170-190
170-180
180-190*
190-200*
170-180
160-170
160-170
170-180
-
-
170-190
170-180
160-170
170-180
%
Tempéra-
ture en °C
170-180
-
-
80-90
-
-
200-210
-
-
200-210*
-
-
160-170*
-
-
140-150*
-
-
-
-
%
Tempéra-
ture en°C
240*
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