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FONCTIONS DE CUISSON DU FOUR
Les fonctions varient suivant le modèle - voir la
fiche produit séparée.
Fonction décongélation et maintien au chaud
Cette fonction permet de maintenir un ou deux niveaux
de température (35°C ou 60°C) à l'intérieur du four.
- Le réglage de la température sur 35°C convient
particulièrment pour faire lever la pâte à pain et à
pizza.
- Le réglage par défaut est 35°C. Pour cette fonction, il
est conseillé d'utiliser le premier gradin.
- Utiliser la position 60°C pour maintenir les aliments
chauds une fois qu'ils sont cuits.
Fonction chaleur pulsée
Volailles, tartes
Cette fonction peut être utilisée pour cuire différents
plats simultanément sur deux ou trois niveaux sans
contamination d'odeur ni de goût. Les plats sont
uniformément dorés et sont tendres et succulents. La
fonction peut aussi être utilisée pour une
décongélation rapide à 50°C.
Fonction statique
Pâtisseries, quiches, viandes rôties, volailles
- Préchauffer le four à la température de cuisson
désirée, afin que les plats soient saisis dès leur
introduction dans le four.
- Placer le plat dans le four dès que le voyant du
thermostat s'éteint.
- Les plats de cuisson doivent être assez profonds et
posés sur la grille placée à mi-hauteur dans le four.
Pour les gâteaux et les pâtisseries, utiliser:
- soit la lèchefrite à usages multiples (gâteaux sablés
et pâtisseries, meringues, gâteaux roulés).
- Soit un plat à tarte ou un moule à cake, placé sur une
grille.
Il est recommandé d'utiliser les deux niveaux inférieurs
des gradins.
Fonction turbogril
(Gril+air pulsé)
Viandes rôties, viande à l'os, poisson
Cette méthode convient particulièrement pour la
cuisson de la viande telle quelle, mais toujours
succulente. Convient aussi pour du poisson plus
succulent: retourner à mi-cuisson.
Au cours de la grillade, certaines parties de l'appareil
peuvent devenir chaudes: tenir les enfants éloignés.
Fonction Gril
Gratins et mets grillés
Pour cette méthode de cuisson, la porte doit rester
fermée, y compris pour les mets grillés.
Si l'aliment est placé directement sur la grille, placer la
lèchefrite en dessous, pour recueillir le jus qui
s'égoutte.
Au cours de la grillade, certaines parties de
l'appareil peuvent devenir chaudes: tenir les enfants
éloignés.
Fonction Gril + tournebroche
Viandes rôties, volailles
Cuire au tournebroche est très utile pour une cuisson
succulente et uniforme des volailles et des viandes.
Lorsque le gril est en fonction, certaines parties de
l'appareil peuvent devenir chaudes: tenir les enfants
éloignés.
Fonction jet
Cette fonction permet une montée en température du
four plus rapide. Lorsque la température sélectionnée
est atteinte, elle se transforme automatiquement en la
fonction conventionnelle
Fonction air pulsé
Gâteaux et pâtisseries, quiches, tartes aux fruits
Cette méthode de cuisson est idéale pour:
- la cuisson de la pâtisserie fine, en en empêchant le
dessèchement
- les tartes aux fruits et les quiches qui doivent dorer
sur le dessus et le fond.
Cette fonction peut être utilisée pour une cuisson
simultanée sur plusieurs niveaux: tourner les plats à
mi-cuisson environ.
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