Table des Matières
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:
iSe en Service
Nettoyer la cuve, les outils et l'écran de sécurité avant utilisation – voir le chapitre « Nettoyage » page 6.
u
tiliSation recommanDée Du mélanGeur
Le mélangeur est prévu pour la réalisation de produits qui, au cours du processus de transformation ne
déclenchent pas de réaction et ne libèrent pas de substances nuisibles pour l'utilisateur.
Le mélangeur ne doit pas être utilisé dans une atmosphère explosive
Le mélangeur ne doit être utilisé que par du personnel formé sur son utilisation, cf. le présent manuel. L'uti-
lisateur doit avoir 14 ans révolus
Le mélangeur est prévu pour une utilisation commerciale dans les cuisines, restaurations et boulangeries/pâtisseries.
Le mélangeur ne doit être utilisé que conformément aux prescriptions du manuel
Il n'est pas permis de modifier la machine sauf si la modification a été recommandée par le fabricant
Si le mélangeur est équipé d'une prise accessoire, il convient de ne raccorder que des accessoires fabriqués ou recomman-
dés par Varimixer A/S.
c
aractériStiqueS techniqueS
Poids brut
Modèle de table
Sur socle
60 kg
70 kg
c
:
roquiS cotéS
M8
545
602
505
Croquis coté du RN10 de table
c
apacité maximale Du batteur
Capacites par melange
Blancs d'oeufs
Crème fouettée
Mayonnaise *
Beurre aux herbes
Purée de pommes de terre * Patette/fouet
Pate a pain (50%AR) **
Pate a pain (60%AR)
Pate a ciabatta * (70%AR)
Muffins *
Genoise
Chair a saucisse *
Glaçage
Doughnut (50%AR)
:
poids net
Modèle de table
52 kg
181
110
106
369
393
10L
:
Ustensile
RN10
1 L
Fouet
Fouet
2,5 L
Fouet
8 L
5 kg
Palette
3,5 kg
5 kg
Crochet
6 kg
Crochet
5,5 kg
Crochet
6,5 kg
Palette
2,5 kg
Fouet
7 kg
Palette
5,8 kg
Palette
Crochet
6 kg
4
:
kW
Sur socle
60 kg
0,7 kW
596
622
Croquis coté du RN10 sur socle
AR = Rapport d'absorption (%AR)
(Liquides en % aux solides)
Exemple : une recette de base contient 1 kg de substances solides et 0,5 kg
de liquides :
Ceci donne un taux AR de =
Si vous désirez utiliser la capacité maximum du batteur, le AR calculé de 50%
vous servira par exemple à déterminer les quantités de substances solides et
liquides dans la pâte:
Si vous utilisez un batteur 10L et que vous prévoyez le pétrissage d'une pâte
dont le taux AR est de 50%, la capacité maximale est de 5 kg de pâte. Pour
calculer le poids des substances solides dans cette pâte:
Poids du solide: = Capacité max x 100 = 5 kg x 100 = 3,3 kg
Poids du liquide = 5 kg - 3,3 kg
* racleur recommandé
** Fonctionnement à basse vitesse
recommandé
Vitesse variable,
Volt
A
230V
4A
110 à 420
0,5 kg x 100 = 50%
1 kg
AR + 100
50 + 100
= 1,7 kg
Des variations locales de la nature des matières
premières peuvent influencer l'absorption d'eau, le
volume, les caractéristiques de cuisson, etc.
outils
tours/min
558
10L
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