Riviera & Bar 800 Série Notice D'utilisation page 27

conseils utiles
Types de thé
Il existe plusieurs types de thés provenant
du théier Camellia sinensis. La récolte et
les méthodes de traitement déterminent
le type de thé qui est produit en bout de
ligne.
1. Thé noir
Le thé noir est le type de thé le plus
consommé au monde. Il est issu de la
fermentation de feuilles récoltées quelques
heures avant le chauffage ou le séchage.
Cette oxydation noircit les feuilles et
augmente la quantité de caféine. De tous
les thés, le thé noir est le plus foncé et a le
goût le plus fort.
2. Thé blanc
Le thé blanc est le plus rare et le plus
exclusif des thés. Il est fait à partir des
bourgeons blanchâtres du théier qui
sont passés à la vapeur puis séchés
naturellement. Ce thé est faible en caféine
et légèrement sucré.
3. Thé vert
Le thé vert représente environ 10% de la
quantité mondiale de thé. Les feuilles sont
cueillies à la main, enroulées et séchées
avant qu'elles ne brunissent. Le thé
vert a un arôme particulier et un goût
légèrement astringent.
4. Thé Oolong
Le thé Oolong est semi-fermenté, c'est-
à-dire que les feuilles sont traitées
immédiatement après la récolte et ont une
courte période d'oxydation qui transforme
les feuilles du vert au brun/rouge. Ses
feuilles odorantes sont
fruitées. Il n'est pas recommandé de boire
le thé Oolong accompagné de lait, de
sucre ou de citron.
5. Infusions
Les infusions ne sont pas dérivées du
théier mais plutôt de diverses fleurs,
feuilles, racines ou graines. Les plus
connues sont la camomille, la menthe,
le fenouil, l'églantier et la citronnelle. Ces
infusions, qui ne contiennent pas de thé,
ne gardent pas de goût amer, même
après une longue durée d'infusion. On
peut les infuser dans l'eau bouillante à
trois reprises avant que leur goût ne soit
altéré.
6. Mélanges
Les producteurs de thé préparent des
mélanges en combinant différents types
de thés, souvent dans le but de maintenir
une saveur constante d'une saison à
l'autre. Les plus connus sont les English
Breakfast, Earl Grey, Irish Breakfast et
Russian Caravan.
Conseil "écolo"
légèrement
Les feuilles de thé infusées font un excellent
fertilisant et servent à nourrir le sol !
Conseils pour la conservation du
thé
• Le thé contenu dans une boite scellée
sous vide se conservera jusqu'à deux
ans, selon sa qualité et son grade.
Une fois la boite ouverte, le thé doit
être conservé dans un contenant
hermétique, au sec et à l'abri de la
lumière. Une fois ouvert, le thé noir se
conserve plus longtemps que le thé vert
ou le Oolong, mais tous les thés doivent
être conservés dans les conditions
idéales citées précédemment.
• Le thé est éventé lorsqu'il a perdu son
arôme et que son goût est amer ou
fade.
27