Kenwood Chef and Major KMC 570 Série Mode D'emploi page 27

Rezepte (Fortsetzung)
Baiser
zutaten 4 Eiweiß
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250g gesiebter Puderzucker
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zubereitung Backblech mit Backpapier auslegen.
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Eiweiß mit Zucker bei maximaler Geschwindigkeit in etwa 10 Minuten
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steif schlagen.
Mit einem Löffel (oder einem Spritzbeutel mit 2,5cm Sterntülle) die
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Mischung auf das Backblech geben.
Bei 110˚C (Gas Stufe
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und knusprig sind. Wenn sie braun werden, die Backofentür etwas
geöffnet lassen.
Die Baiser luftdicht verschlossen aufbewahren.
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Mürbeteig
zutaten 450g Mehl, mit dem Salz durchgesiebt
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5ml Salz
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225g Fett (Schmalz und Margarine, gemischt, Kühlschranktemperatur)
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etwa 80ml (4 El) Wasser
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Tip: Nicht überrühren.
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zubereitung Das Mehl in die Rührschüssel geben. Das Fett in Flocken zum Mehl
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geben.
Bei Geschwindigkeitsstufe 1 nur so lange mixen, bis Masse aussieht
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wie Paniermehl. Nicht schmierig werden lassen.
Das Wasser zugeben und bei minimaler Geschwindigkeit rühren.
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Sobald das Wasser aufgenommen ist, das Rührwerk abschalten.
Backen: bei etwa 200˚C (Gas Stufe 6), Dauer je nach Belag.
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Möhren-Koriander-Suppe
Zutaten 25 g Butter
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1 gehackte Zwiebel
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1 zerdrückte Knoblauchzehe
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480 g Möhren, in 1,5 cm große Würfel geschnitten, für ein Gefäß mit
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einem Fassungsvermögen von 1,2 l
600 g Möhren, in 1,5 cm große Würfel geschnitten, für ein Gefäß mit
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einem Fassungsvermögen von 1,5 l
kalte Hühnerbrühe
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10-15 ml (2-3 TL) gemahlener Koriander
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen
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und glasig dünsten.
Möhren in den Mixer geben, Zwiebel und Knoblauch zufügen. So viel
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Brühe zufügen, dass die Markierung für die Höchstmenge (1,2 bzw.
1,5) auf dem Gefäß erreicht wird. Deckel und Einfüllkappe aufsetzen.
5 Sekunden auf Höchstgeschwindigkeit mixen, wenn Sie eine grob
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pürierte Suppe möchten oder länger für ein feineres Ergebnis.
Suppe in einen Topf schütten, Koriander und Gewürze zufügen und
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Suppe 30 bis 35 Minuten lang köcheln lassen.
Bei Bedarf nachwürzen und mehr Flüssigkeit zufügen.
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1 ⁄ ) 4 - 5 Stunden lang backen, bis die Baiser fest
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