Table des Matières
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Poivron
Poivron piquant
Persil
Tomate
Rhubarbe
Betterave
Céleri
Ciboule
Asperges
Ail
Epinards
REMARQUE : La durée et les méthodes de traitement préalable des légumes indiqués dans le tableau ne
sont données qu'à titre indicatif. Vos goûts personnels peuvent être différents des indications données
dans le tableau.
Réhydratation des aliments :
Les fruits déshydratés peuvent de consommer tels quels ou réhydratés, les légumes doivent être
réhydratés (sauf s'ils sont à incorporer à une soupe ou des sauces).
Il est possible de les réhydrater en les faisant bouillir, cuire à la vapeur ou en les faisant tremper.
Ne pas ajouter de sucre ou de sel car cela retarderait le processus de réhydratation.
Trempage :
Notice d'utilisation
tranches (12mm d'épaisseur)
Le couper en bandes ou en
morceaux ronds (6mm
d'épaisseur). Retirer le cœur
Inutile de le couper
Couper les feuilles en petites
parts
La peler. La couper en
morceaux ou en tranches
La peler et la couper en
morceaux (3mm d'épaisseur)
La faire bouillir, la laisser
refroidir, couper les racines
et les têtes. La trancher en
morceaux ronds
La couper en morceaux
(6mm d'épaisseur)
L'effiler
La couper en morceaux
(2,5mm d'épaisseur)
Le peler et le couper en
rondelles
Les faire bouillir jusqu'à ce
qu'ils blanchissent
10
Croustillant
Dur
Croustillant
Dur
Perte d'humidité
dans un légume
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
Croustillant
4-14
8-14
8-10
10-24
10-38
10-26
8-14
8-10
8-14
8-16
8-16
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