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O fundo dos tachos tem de ser
o mais espesso e nivelado possí-
vel.
Dimensões dos tachos: as zonas de co-
zedura de indução adaptam-se automati-
camente à dimensão da base dos tachos,
até um determinado limite. No entanto,
existe um diâmetro mínimo da zona de
cozedura que a parte magnética do fundo
do tacho deve ocupar:
Zona de co-
Diâmetro mínimo
zedura
Frente
Grau
Utilize para:
de
co-
zedu-
ra
Manter os alimentos cozinhados
1
quentes
1-2
Molho holandês, derreter: man-
teiga, chocolate, gelatina
1-2
Solidificar: omeletes fofas, ovos
cozidos
2-3
Cozer arroz e pratos com base
de leite, aquecer alimentos já co-
zinhados
3-4
Cozer a vapor legumes, peixe,
carne
4-5
Cozer batatas a vapor
4-5
Cozer grandes quantidades de
alimentos, guisados e sopas
6-7
Fritura ligeira: escalopes, cordon
bleu, costeletas, rissóis, salsi-
chas, fígado, roux, ovos, pan-
quecas, sonhos
7-8
Fritura intensa, batatas fritas, bi-
fes do lombo, bifes
do tacho
185 mm
Zona de co-
Diâmetro mínimo
zedura
Posterior
5.3 Exemplos de aplicações de
cozinha
Os dados apresentados na tabela seguin-
te são apenas de referência.
Tem-
Conselhos
po
confor-
Cubra
me ne-
cessá-
rio
5-25
Misture ocasionalmente
minu-
tos
10-40
Coza com uma tampa
minu-
tos
25-50
Adicione o dobro do líquido
minu-
do arroz, mexa os pratos de
tos
leite a meio da cozedura
20-45
Adicione algumas colheres
minu-
de sopa de líquido
tos
20-60
Utilize no máximo ¼ l de
minu-
água para 750 g de batatas
tos
60-150
Até 3 l de líquido mais os in-
minu-
gredientes
tos
confor-
Vire depois de decorrida me-
me ne-
tade do tempo.
cessá-
rio
5-15
Vire depois de decorrida me-
minu-
tade do tempo.
tos
PORTUGUÊS
53
do tacho
120 mm
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