Hkoenig HF250 Manuel D'utilisation page 31

Zutaten:
-½ Liter Vollmilch
-150gr. Kristallzucker
-3 Vanilleschoten
-300gr. Puderzucker
Zubereitung:
Legen Sie die in zweis geschnittenen Vanilleschoten in die heisse Miclh
waehrend 30 Minuten. Dannach entfernen Sie die Vanilleschotten.
Schlagen Sie in einem Salatbecken die eigelb un den zucker bis sie weiss sind.
Heizen Sie die miclh bis die kocht.
Geben Sie die Creme fraiche ein un bringen sie es wieder zum kochen. Legen
waehrend Sie ruehren, die Ei und zucker mischung so schnell wie moeglich ein.
Kochen Sie waehrend 4 bis 5 minuten in dem sie mit einer Holzspachtel
ruehren.
Lassen Sie es abkuehlen.
Geben Sie alles in die Eismachine un lassen Sie waehrend 30 minuten laufen.
Waschen Sie die Fruechte un trocknen sie sie und waermen Sie sie waehrend
10 Minuten im Maria Bad.
Mischen Sie die Fruechte bis sie das Fruchtfleisch eine stabile Konsistenz hat.
Geben Sie das Puderzucker und die Glukose waehrend Sie mischen.
Geben Sie die passierten Feigen auf die Eiskugeln.
Zutaten:
-1Kg. Aprikosen
-100gr. Puderzucker
Zubereitung:
REZEPTE
Vanille Eis mit passierten Feigen
-5 Eigelb
-500gr. Feigen
Aprikosensorbet
-1 gruene Zitrone
-100gr fluessige Creme fraiche
-25gr. Glukose
-1Lt. Siroup