Table des Matières
Publicité
laissez refroidir. Enlevez la peau et
coupez finement l'aubergine.
Ajoutez tous les assaisonnements.
Mettez au frais et servez sur des
toasts
POULET STYLE TANDOORI
8 grosses cuisses ou pilons de
poulet
1 cl. de yaourt nature non gras
½ cl. de jus de citron
2 cuil. à soupe de sel
½ cuil. à soupe de poivre de
Cayenne
½ cuil. à soupe de poivre noir
½ cuil. à soupe d'ail écrasé
½ cuil. à soupe de gingembre râpé
1 cuil. à soupe d'huile de maïs
Mélangez tous les ingrédients dans
un grand bol et laissez mariner le
poulet pendant 8 heures dans le
frigidaire. Égouttez les morceaux
de poulet et embrochez-les le long
de la broche sur la partie la plus
charnue de l'os.
Faites rôtir en utilisant le brûleur
de la rôtisserie. Faites cuire sur feu
moyen élevé pendant 40 minutes
en arrosant de temps en temps
avec le restant de la marinade.
Servez avec des tranches
d'oignons et des morceaux de
citron.
CÔTES DÉCOUVERTES
Marinade:
1 cl. sauce de soja
½ cl. miel
½ cl. vinaigre
½ cl. sherry sec
19
2 cuil. à soupe d'ail émincé
2 cuil. à soupe de sucre
1 cl. d'eau
1 bouillon cube de poulet
1 bière pour la sauce pour
l'arrosage
Laissez les côtes mariner pendant
3 heures. Utilisez la marinade pour
les arroser en y ajoutant la bière.
Placez la poêle sous les côtes et
arrosez fréquemment. Pour
cuisinez les côtes, choisissez celles
qui sont maigres et charnues et
enfilez-les en accordéon avec votre
broche.
Faites glisser 4 fourches de viande
sur la longueur de la broche et
serrez-les les unes avec les autres.
Depuis le début de l'étagère
jusqu'à son centre, piquez la
seconde côte à l'aide de
l'extrémité de la broche et
poussez-la entre la viande. Sautez-
en 2 puis continuez la procédure
jusqu'à ce que l'étagère entière
soit plissée en accordéon. Fixez la
seconde broche de viande sur
l'étagère. Allumez le brûleur de la
rôtisserie sur feu élevé. Laissez
rôtir pendant 50 minutes ou
jusqu'à ce que la viande soit cuite.
RÔTI DE PORC
Sauce pour arrosage au vinaigre de
cidre doux:
1 cl. de vinaigre de cidre doux
6 onces d'eau
29
½ bâtonnet de beurre
Sel, poivre, persil et
assaisonnement à l'ail
2 onces de jus de citron
10 livres de rôti de porc
Durée: 1-1/2 heures à 2 heures
Placez le porc à température
ambiante de la pièce avant de le
placer sur la broche. Placez-le sur
la broche et vérifiez l'équilibre.
Allumez le brûleur de la rôtisserie
sur feu élevé. Utilisez la sauce
pour arrosage ci-dessus pour rôtir..
DINDE
12 livres de dinde
Sauce pour l'arrosage:
1 bière
12 onces d'eau
1 bâtonnet de beurre
1 cuil. à soupe de sel
1 cuil. à soupe de poivre
½ cuil. à soupe de flocon d'ail
1 cuil. à soupe de persil
Décongelez entièrement la dinde.
Nettoyez l'intérieur. Attachez
fermement les pattes et les ailes.
Allumez le brûleur de la rôtisserie
sur feu élevé. Mélangez tous les
ingrédients pour la sauce
d'arrosage dans une poêle peu
creuse. Placez-la sous la dinde
pendant 15 à 20 minutes. Faites
cuire pendant environ 3 heures. La
sauce d'arrosage mélangée avec
celle de la dinde produit un jus
délicieux.
Publicité
Table des Matières
