Rôtissage Doux - FORS F-XXSE Mode D'emploi

7 GourmetGuide
– La recette est effacée.
7.3 Rôtissage doux
Fonctionnement
Le «Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande
de qualité. La fin peut être sélectionnée avec précision, indépendamment du
poids et de l'épaisseur de la viande. Le réglage de la température se fait auto-
matiquement.
Conseils pour un résultat optimal
▪ Sortir la viande du réfrigérateur env. ½ à 1 heure avant le rôtissage doux.
▪ Poids de la viande: 500–2000 g
▪ Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
▪ Qualité: viande maigre de qualité
Tableau de rôtissage doux pour le «rôtissage doux de viande déjà saisie»
Morceau de viande
Filet de veau
Noix de veau, carré de veau
Epaule de veau
Collier de veau
Filet de bœuf
Entrecôte, roast-beef
Rumsteak de bœuf
Entrecôte parisienne
Epaule de bœuf
Quasi de porc, carré de porc
Collier de porc
Degré de cuisson
saignant
à point
à point
à point
à point
saignant
à point
saignant
à point
à point
à point
à point
à point
à point
Valeur proposée
Température cible °C
58
62
63
72
78
53
57
53
57
63
68
72
65
80
43