Four À Chauleur Tournante - AGA DC6 Série Manuel Du Propriétaire

FOUR À CHALEUR TOURNANTE
Conseils de cuisson
Les fours inférieur gauche et supérieur droit sont des fours à chaleur tournante, ce qui signifie que l'air est réparti pour
créer une température uniforme partout. Dans la plupart des cas, les aliments peuvent être cuits à une température de
10 à 20 °C inférieure dans un four à chaleur tournante par rapport à un four conventionnel.
La position des grilles est comprise de bas en haut.
Placez les plats au centre de la grille ou de la plaque.
Il est important de vérifier que les aliments sont chauds avant de servir. Vous pouvez modifier le réglage et le temps de
cuisson en fonction de vos goûts.
Les morceaux de viande doivent être utilisés comme guide, mais peuvent varier selon la taille, la forme du morceau sur
l'os.
Décongelez soigneusement les pièces de viande avant de les cuire.
Les durées sont indiquées pour des plats ouverts. Si les plats sont recouverts d'une feuille d'aluminium, ajoutez un
temps supplémentaire.
La dinde et le poulet sont cuits lorsque les jus coulent clairs lorsque la viande est percée avec un pique. Si les jus coulent
rose, poursuivez la cuisson et vérifiez toutes les 15 minutes jusqu'à ce que le jus soit clair.
Les tableaux de cuisson donnent un guide général, mais les temps et les températures peuvent varier selon les recettes
individuelles.
PLAT
Poisson
Poisson en entier (truite,
maquereau, etc...)
Portions
Saumon (2,7 kg)
Viande et volaille
Bœuf
Agneau
Porc
Poulet
Dinde
Canard et oie
Ragoût
Desserts
Entremets au lait
Gâteau de Savoie
Crumble aux fruits
Garnitures à la meringue
Meringues
• Four à chaleur tournante • Four à chaleur tournante •
Température
°C
170
170
140 - 150
170 - 180
170 - 180
170 - 180
170 - 180
150 - 160
170 - 180
130 - 140
140
140
160
170 - 180
130
80 - 90
Temps de cuisson moyen & remarques
25-30 mn en fonction de la taille
20-25 mn en fonction de l'épaisseur
15-18 mn par 450 g
30 mn par 450 g + 30 mn de plus (saignant)
25 mn par 450 g + 25 mn de plus
30-35 mn par 450 g + 35 mn de plus
20-25 mn par 450 g + 20 mn de plus
15-18 mn par 450 g + 15 mn de plus
25 mn par livre + 25 mn de plus
1 1/2 -3 heures en fonction de la recette
2 heures
35 mn
45 mn – 1 h si fruits crus dans la recette
45 mn - 1 heure
45 mn
3-4 h – Retournez les meringues dès qu'elles sont durcies
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