Hkoenig HF180 Manuel D'utilisation page 38

opnieuw aan de kook.
Voer zo snel mogelijk de eidooiers en suiker mengsels bij, tijdens het roeren.
Kook 2-5 minuten, terwijle je met een houten spatel roert. Voeg de kaneel mengsel bij en laat het
afkoelen. Voeg alles gedurende 20 minuten in de ijsmachine.
Bosvruchten Sorbet
Ingrediӫ nten voor Bosvruchten sorbet:
-1Kg. Bessen -2 Groene citroen
-100gr. Poedersuiker
Bereiding Bosvruchten sorbet:
Was de bessen en voeg de poedersuiker bij. Meng alles tot een puree. Laat het gedurende een uur in
de koelkast afkoelen.
Voeg de citroensap en siroup bij en meng alles.
Voer het mengsel in de ijsmachine gedurende 30 minuten.
Ingrediӫ nten voor Bosbessen sorbet:
-1Kg. Bosbessen
-100gr. Poedersuiker
Bereiding Bosbessen sorbet:
Was de bosbessen en voeg poedersuiker bij. Meng alles tot een puree. Laat het gedurende een uur
in de koelkast afkoelen.
Voeg de siroup en de citroensap bij, meng alles.
Geef het mengsel gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Ingrediӫ nten voor Frambozen sorbet:
-1Kg. Frambozen
-100gr. Poedersuiker
-1/2 L. Siroup
Bereiding Frambozen sorbet:
Was de frambozen en voeg de poedersuiker en citroensap bij. Meng alles tot een puree. Laat het
gedurende twee uur in de koelkast afkoelen.
Voeg de siroup bij.
Giet het mengsel gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
Ingrediӫ nten voor aardbeien ijs
-500gr Aardbeien
-25gr. Glucose
Bereiding Aardbeien ijs:
Was de aardbeien. Indien nodig, verwarm de aarbeien in een water bad. Meng alles tot een puree en
voeg de poedersuiker bij.
Zoethout Ijs
Ingrediӫ nten:
-5 Eierdooier -150 gr KristalSuiker
-1/2L Volle Melk + 10cl -100gr.liquid Creme fraiche 100gr. liquid zoethout
Bereiding:
Plaats de drop gedurende 25 minuten in 10cl melk. Klop de eierdooiers en de suiker in een kom.
Verwarm de melk in een pan, voeg de creme fraiche bij en breng het opnieuw aan de kook. Voeg de
eierdooiers en suiker bij het mengsel, en roer zo snel mogelijk.
Kook 4-5 minuten, terwijl u alles met een houten spatel mengt. Voeg de drop infusie bij.
Laat het mengsel afkoelen en giet het vervolgens gedurende 30 minuten in de ijsmachine.
-1/2 L. Siroup
-2 groen citroen
-1/2 L. Siroup
-2 groene citroen
-1/2L Sinaasappelsap
-300 gr Poedersuiker